Ingredienser
Hvis du prøver å kutte ned på dagligvarebudsjettet ditt, kan du finne ut at det kan spare deg for penger å droppe litt kjøtt fra matplanen. Caitriona Redmond deler en av favorittoppskriftene sine for grønnsaker nedenfor.
Hver enkelt ingrediens kommer fra pressen eller fryseren i denne trøstende bolognese-oppskriften. Det er ingen grunn til å søte blandingen, siden sødmen kommer fra gulrøtter og paprika.
Du kan se hele videoen på Instagram her: Pumpkin Pasta Recipe.
Serverer: 4
Koketid: 1 time
Forberedelsestid: 40 minutter
- 1 stor pose fersk spinat
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Anstendig klype olivenolje
- 1 lite gresskar i skiver (frø tatt ut)
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket hvitløk
- Salt & Pepper
- 650 ml passata
- 250g ferske lasagneplater
- 200 g revet mozzarella
- 75 g revet parmesan
Metode
I en stor panne freser du ferske spinatblader med olivenolje og hvitløk, rikelig med salt og pepper, til spinaten er visnet. Sett til den ene siden for å renne av og avkjøle.
- Dekk gresskarskivene godt i olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Når den er stekt, sett til den ene siden for å avkjøle litt.
- Blend spinatblandingen til en pasta. Mos det avkjølte gresskaret med tørket hvitløk og oregano.
- Smør en dyp ildfast form godt med smør eller olivenolje, hell deretter halvparten av passataen i bunnen av bakebollen og krydre godt.
- Ta de ferske lasagneplatene og del dem i to på langs slik at du får lange rektangulære biter. Ta den første biten og øs en liten mengde av spinatblandingen på lengden på den ferske pastaen, og dryss litt revet mozzarella på toppen av spinaten.
- Rull pastaen til et rør, og sett deretter røret oppreist i bakebollen. Ta den andre biten og fyll med gresskarblandingen, dryss revet mozzarella på toppen, rull og sett deg oppreist.
- Fortsett å fylle og rulle pastabitene til bakebollen er full. Hell resten av passataen på toppen av rørene og vipp bakebollen forsiktig frem og tilbake til passataen synker ned i formen.
- Krydre godt, og dryss deretter toppen av pastaen med resten av mozzarellaen og revet parmesan.
- Stek i ovnen på 170 grader i 30 minutter før servering. Du vil ha fantastisk sprø ost og pastabiter på toppen, men myk og ettergivende pasta under.
Oppskriftstips: Denne retten handler om teksturen. Jeg liker å spise min med en frisk salat. Barna elsker sine med de andre hovedmatgruppene for lasagnespising, som potetbåter og hvitløksbrød. Ingen coleslaw her!
