Brian McDermotts saltet sjokolade og appelsin, vaniljekrem: I dag

Ingredienser

  • 2 egg
  • 160 g melk
  • 160 g dobbel krem
  • 10 g strøsukker
  • 200 g sjokolade (mørk)
  • 5 g havsaltflak
  • Skal av 1 appelsin
  • Vaniljeessens
  • 100 ml fløtepisket

Metode

  1. Sett en bolle over en kjele med kokende vann og visp egg, sukker, melk og fløte til det blir lyst og skummende.
  2. Tilsett sjokoladen og ta av varmen. Når sjokoladen smelter, visp alt sammen.
  3. Tilsett appelsinskallet og bland sammen.
  4. Hell over i en ren form og dekk med matfilm.
  5. Avkjøl over natten eller i minst 7 timer til den stivner.
  6. For å servere med en dessertskje, legg den i kokende vann og skyv skjeen langs den sette sjokoladen for å skape en virveleffekt.
  7. Legg på en tallerken og strø havsaltflak på toppen.
  8. Tilsett vanilje til fløte og pisk. Server sjokolade med vaniljekrem og friske bringebær.