Sourmia Boulbassir fra TU Dublin deler oppskriften sin på Bourek.
Ingredienser
Bourek fylling
- 1 kg kjøttdeig
- En klype salt (juster etter smak)
- 2 ts sort pepper
- 3 ts universalkrydder
- 1 hakket løk
- En håndfull hakkede grønne oliven med urter (trent og skylt godt)
- En håndfull hakket persille
- 2 pakker trekantost
- Vegetabilsk olje (for grunn steking)
- Tyj-omslag for vårruller (til å rulle Bourek i)
Pynt
- 1 sitron i skiver
- Dryss over hakket persille
- Noen grønne oliven
Metode
1. Varm opp en panne med litt olje. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, tilsett deretter kjøttdeigen.
2. Krydre godt og kok under omrøring til biffen er brunet.
3. Rør inn hakket persille og grønne oliven. Fjern fra varmen og la fyllet avkjøles litt.
4. Legg ut et vårrulldeig og legg ca en spiseskje fyll langs den ene kanten.
5. Tilsett litt trekantost rett over fyllet.
6. Rull sammen stramt og bruk en liten mengde triangelost for å forsegle kanten.
7. Varm olje i en panne på middels varme og stek bourek til den er gyldenbrun.
8. Snu og stek den andre siden til den er sprø og gylden.
9. Fjern og renn av på tørkepapir.
10. Pynt med sitronbåter, hakket persille og grønne oliven. Server og nyt!
Kokkens beste tips
Smak til mens du lager fyllet. Tilsett bare en klype salt for å starte, og smak til igjen etter at du har tilsatt olivenene. Du kan alltids tilsette mer krydder, men du kan ikke ta det ut.
Bourek koker raskt, så hold varmen på middels. Løft en forsiktig for å sjekke fargen under – du leter etter en lys gylden brun.
Bruk to gafler når du steker Bourek, da det er lett å kontrollere Bourek på den måten.
