Din fredagskveld er ordnet.
Ingredienser
«Superrøykaktig og tilfredsstillende krydret, disse tacoene har den virkelige wow-faktoren,» sier BOSH!s grunnleggere, Ian Theasby og Henry Firth. «Kjøttet sopp, forfriskende salsa og silkeaktig duskregn vil få deg til å ønske at det var taco-tirsdag hver dag.»
Per porsjon:
- 7 plantepoeng
- 29 g protein
- 781 kcal
Serverer 2
For pulled sopp:
- 600 g østerssopp
- 2 ss olivenolje
- 1⁄2 ts kajennepepper (du kan øke mengden til 1-2 ts, avhengig av krydderpreferanse)
- 2 ss lett soyasaus
- 2 ts flytende røyk (valgfritt)
- 1 ss varm (eller søt) røkt paprika
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ss lønnesirup (eller agave).
- 3 ss nooch (også kjent som næringsgjær)
- Havsalt og nykvernet sort pepper
For salsaen:
- 2 store tomater
- 1⁄2 rødløk
- 1 grønn jalapeño chili
- 2 modne fersken
- 1 håndfull koriander
- 2 ts olivenolje
- 1 ss limejuice, pluss ekstra, om nødvendig
For å tjene:
- 6 myke maistortillas
- Frisk grønn duskregn (se nedenfor), valgfritt
- 1 lime
Valgfri:
For det friske grønne duskregn:
Gir 1 middels klemme flaske
Per flaske
- 2,75 plantepoeng
- 51 g protein
- 453 kcal
Ingredienser:
- 1 lime, pluss ekstra, om nødvendig
- 25 g haug med mynte
- 25 g haug med koriander
- 300 g silke tofu
- Klyp hver av havsalt og nykvernet sort pepper, pluss ekstra for å krydre
Metode
1. Før du begynner: du trenger en liten stekepanne. Kle et stort stekebrett med bakepapir (hvis du bruker ovnen). Forvarm luftfrityreren til 180°C (350°F) eller ovnen til 200°C (180°C vifte/400°F/gass 6).
2. Forbered sopp. Bruk fingrene til å trekke østerssoppen i én centimeter lange strimler. Bland sammen oljen og alle krydderne i en stor bolle for å lage en marinade. Smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett pulled sopp og sleng dem i marinaden til de er godt dekket.
3. Kok sopp. Legg den marinerte soppen i den forvarmede luftfrityren og stek i 10-12 minutter, vend den halvveis til den er gylden og litt forkullet i kantene. (Alternativt kan du steke i den forvarmede ovnen på et foret stekebrett i 20 minutter, snu halvveis.)
4. Lag salsa. I mellomtiden skjærer du tomatene i terninger og finhakker løk, jalapeño og korianderblader og stilker (spar noen av bladene til pynt). Avstein ferskenene og finhakk frukten. Tilsett alle salsa-ingrediensene i en bolle og rør for å kombinere. Smak til og smak til med salt, pepper og mer limejuice, om ønskelig.
5. Varm tortillas. Varm tortillaene, en om gangen, i en tørr stekepanne over høy varme (eller du kan bruke mikrobølgeovn). Fortsett å varme opp resten av tortillaene, stable dem under et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme og myke til du skal sette sammen tacoen.
6. Sett sammen og server. Server familiestil slik at alle kan hjelpe seg selv eller skje med soppen på de varme tortillaene og legg en skje eller to av salsaen på toppen av hver. Avslutt med den grønne duskregn, hvis du bruker, en limeskive og den reserverte korianderen.
For det friske grønne duskregn:
1. Før du begynner: du trenger en hurtigmikser og en middels klemmet flaske (eller krukke).
2. Prep duskregn. Juice lime. Plukk mynte- og korianderbladene fra stilkene.
3. Bland duskregn. Tilsett limejuice, mynte og korianderblader, silketofu, salt og pepper i en blender og kjør til en jevn masse. Smak til og smak til med mer salt, pepper og limejuice, om nødvendig.
4. Butikk. Overfør duskregn til en klemflaske og oppbevar i kjøleskapet i opptil fem til syv dager. Rist godt før bruk.
