Ingredienser
Denne Mix de Crostini er en forhøyet versjon av tradisjonell Crostini al Prosciutto, og parer velsmakende prosciutto med en frisk, smakfull grønnsakscrostino, og tilbyr en perfekt balanse mellom rik og levende bit.
Tjene
- 4-8 skiver surdeigsbrød
- 4 skiver parmaskinke
- 3 mozzarellakuler
- 100 g smør
- 3 fileter ansjos i olje
- 1 gulrot
- 1 paprika
- 1 aubergine
- Ekstra virgin olivenolje
- Salt & pepper
- Basilikumblader
Metode
- For den klassiske «Parmaskinke Crostino»: legg fire brødskiver på et stekebrett, skjær halvparten av mozzarellaen og legg den på toppen av hver brødskive slik at den dekker helt.
- Sett brettet inn i den forvarmede ovnen under grillen og la den steke til mozzarellaen er helt smeltet. Ha i mellomtiden smøret og ansjosen i en liten kjele på middels varme og rør med en skje til ansjosen er helt smeltet.
- Når brødet er klart legg det i tallerkenen og dekk med parmaskinken, og hell deretter smør- og ansjossaus over hver brødskive.
- For vrien «Veggie Crostino»: hell EVO i en varm panne og legg deretter grønnsakene i terninger, krydre med salt og pepper etter smak. Stekes i panne i noen minutter på høy varme.
- Legg så de fire brødskivene på et stekebrett, skjær den andre halvdelen av mozzarellaen i skiver og legg den på toppen av hver brødskive slik at den dekker helt.
- Sett brettet i den forvarmede ovnen under grillen og la den steke til mozzarellaen er helt smeltet. Når den er klar, legg den i platen og hell grønnsakene på toppen av hver skive for å dekke helt.
- Pynt med basilikumblader og din Crostini er klar. God appetitt!