Guinness Storehouse fortsetter sitt årelange 25-årsjubileum, og har annonsert syv etasjer med festlig magi i november og desember med sitt kommende «My Goodness! It’s Christmas»-arrangement.
Fra mat, drikke og kuraterte kunstutstillinger til omstreifende tradisjonelle band og opptredener fra lokale kor, Dublin – og mange av dets talenter – vil bli feiret med stil.
Dublin-hotspotene BIGFAN og Love Tempo vil jobbe sammen for å levere en helt ny nattopplevelse til Gravity Bar, som kombinerer 360-graders panoramautsikt over byen med deilige godbiter og DJ-sett fra Sally Cinnamon, Ricky Chong, Claire Beck, Onai, Shrem og flere.
I forkant av arrangementet snakket vi med Robert Hayes, medeier av Michelin Guide-restauranten BIGFAN, for å finne ut hva matfans kan forvente.
«Det kommer til å bli en buzz,» bekrefter han, og forklarer at han og kjøkkensjef Alex Zhang fikk i oppgave å lage et utvalg av forretter med de svarte tingene.
«En utfordring er alltid bra,» insisterer han, «det er på en måte grunnlaget for vår restaurantmodell. Vi elsker kreative utfordringer, så vi har laget noen nye retter som er litt feststemte.
«BIGFAN … folk synes det er gøy. Og med Love Tempo som har cocktailfesten og det er en DJ, tror jeg at foreningen bare handler om å ha en morsom kveld.»
De eksklusive rettene uten meny inkluderer Dan-Dan Savory Doughnut, som tilbyr en uventet umami-infundert overraskelse, samt 1759 Duck Cone fullpakket med sprø aromatisk and, toppet med velduftende chiliolje.
Så, hvordan kommer man på ideen om en velsmakende nuddelbolle?
«Det kom av at jeg tenkte på nostalgisk Dublin og gamle snacks,» forklarer han, «og tenkte på smultringer på O’Connell Street. For meg er det en ikonisk ting med Dublin, og med Guinness som en ikonisk del av byen vår, så Guinness og en smultring – hvordan setter vi det sammen?»
Sammen med sin medgründer, kokken Zhang, tenkte de to på hvordan de kunne kombinere vestlige godbiter med sine berømte asiatiske retter, og kom snart opp med Dan-Dan-smørringen.
En «gal» rett som han lover smaker helt nydelig.
Når det gjelder Duck Cone fra 1759? Det var inspirert av den klassiske 99, selvfølgelig.
«Keglen er laget med en dumpling-omslag som er fritert til en kjegle,» forklarer han. «En av rettene våre som vi er kjent for er andevingene våre – også Silver Hill Duck er en av Irlands største eksportvarer – så vi brukte den til kjeglen.
— Da har vi en liten Guinness-brødpinne i stedet for Flaken, ler han. «I stedet for hundrevis og tusenvis bruker vi vårt BIGFAN-krydder.»
Hayes kommer fra en kunstbakgrunn og sier at det å komme opp med ville oppskriftsideer er favorittdelen av jobben.
«Tingen med BIGFAN handlet alltid om å ta kinesiske retter og konstruere dem på en litt annen måte for å passe ganen til et mer lokalt klientell,» forklarer han. «Veldig enkle endringer som vil gli lettere inn i et bredere publikum her.
«Dette er de morsomme greiene», smiler han. «Det er derfor vi gjør det.»
Kjent for sin neonbelysning, livlige atmosfære og oppfinnsomme meny (deres Wagyu Cheeseburger Jiaozi er en publikumsfavoritt), har restauranten klart å overleve Irlands konkurrerende restaurantscene og en global pandemi.
«Det er femårsdagen vår, noe som er veldig hyggelig for oss,» sier han. «Vi åpnet under COVID; vi åpnet og så ble vi stengt dagen etter. Å komme derfra til å ha en fest i Guinness Storehouse til jul fem år senere er litt kult.
«Det er veldig hyggelig å fortsatt være her og ha støtte fra byen. Det betyr utrolig mye for oss.»
«Christmas Nights at Gravity» finner sted på utvalgte netter i november (14., 15., 21., 22. og 29.), med ytterligere datoer vil bli annonsert. Besøk Guinness Storehouse for mer informasjon.
