Thom Breathnach, reiseskribent, ble med Kjøretid for å diskutere hvordan bakerier driver turisme over hele verden, og hvilke bakerier det er verdt å reise for. Hør hele intervjuet over.
Vi vet alle at Frankrike er hjemmet til croissanter, og hvis du vil ha en god dansk, gå til, vel, Danmark. Men de siste årene har enkelte bakerier blitt reisemål i seg selv.
Oppblomstringen i «bakeriturisme» skyldes en rekke ting, sier Breathnach. For brukere av sosiale medier har konseptet med en «søt godbit» og å belønne deg selv med en sukkersøt pick-me-up gitt bakerier en følelse av sosial valuta, sier han.
Breathnach sporer også vår økende fiksering på bakevarer tilbake til pandemien, da hjemmebakst ble en morsom måte å fordrive tiden på og «bakery crawls» erstattet pubcrawl i flere måneder.
Fra et reiselivssynspunkt, sier han, «kan bakerier tilby en mer tilgjengelig inngangsport inn til lokal kultur og også lokal mat, kanskje, for øyeblikket med en levekostnadskrise. Så hvis de mest fancy Michelin-stjernerestaurantene er utenfor (turistenes) rekkevidde, har de fortsatt råd til en designersmørring på det hotteste bakeriet i byen».
Så hvor er de nye bakeriets hot spots å besøke?
Danmark
Som det har gjort med mote, har København i Danmark blitt ledende innen uvanlige og innovative bakevarer.
«Det er ikke bare fremvoksende som en global mathovedstad, men jeg tror at med hyggefaktoren og de elementene med å sette pris på det daglige, har bakerier virkelig tatt av der,» sier Breathnach.
‘Third wave bakeries’ har også boomet, der det er fokus på håndverksprodusenter, lokale korn og arvekorn, legger han til.
Juno, drevet av tidligere kokker fra Noma – den berømte København-restauranten som gjentatte ganger har blitt kåret til verdens beste – er et sted som må besøkes. Tilbudene deres inkluderer flassete terter toppet med sesongens frukt, kanelsnegler og Fastelavnsbolle, en laminert brioche fylt med vaniljesaus og fruktkompott.
London
London, som er en evig trendsetter, har opplevd sin egen bakeriboom de siste årene, et faktum som Breathnach antyder kan bli hjulpet av populariteten til The Great British Bake Off. «1 av fem bakerier i Storbritannia har nå åpnet siden 2020», sier han.
«Folk leter etter kanskje rarere morgenluksusopplevelser enn kanskje en sittende brunsj», foreslår han. «Men det som er interessant i London, antar jeg, som en by er massevis av fusjonsbakerier.»
En av dem er Panadera, et filippinsk-inspirert sted som selger tradisjonelle ube-donuts, og Arome, et fransk-asiatisk fusionsbakeri, som serverer godbiter som pølsecroissanter med japansk grillsaus.
Seoul
Etter år med økt popularitet og turisme takket være K-pop-musikk og en fascinasjon for koreansk hudpleie, er det ikke overraskende at den travle byen Seoul har blitt ledende innen bakerier også.
Det som gjør bakeriene deres enda mer eksepsjonelle er at de åpner med «en gallerifølelse» for dem, sier Breathnach, med en sterk estetisk faktor sammen med deilige godbiter.
NUDAKE er et spesielt kjent sted, basert i Gangham-distriktet. «De viser nesten bakverkene sine som museumsgjenstander», sier Breathnach. «De har disse gigantiske croissant-statuene, croissantformede dørhåndtak.»
Irland
Når det gjelder nærmere hjemmet, er vi heldigvis bortskjemte med valg i Irland. Breathnach roper ut hjembyen Midleton, Cork, hvor The Grumpy Bakers og Monty’s spesielt flytter på skiven.
I Rush har Noisette blitt kjent for sitt viennoiserie, mens Le Fournil i Sligo er kjent for sine overdådige bakervarer.
