En ostegryte med varme, hjerte og chili -laced sjarm – tenk 1978 middagsselskap, men gjør det til desi.
Ingredienser
Serverer: 4
For fondue:
- 150g Gruyère, revet
- 150g moden cheddar, revet
- 1 ss Cornflour
- 1 hvitløksfedd, halvert
- 125 ml tørr hvitvin (eller bruk halv hvitvin, halve vann for mildere versjon)
- 1 ss Brandy eller Kirsch (valgfritt, men FAB)
- 1 ts dijon sennep
- Krydder: ½ ts malt spisskummen, ½ ts garam masala, et slip av svart pepper, klype muskatnøtt
- 1 fersk rød chili, finhakket (eller ¼ ts chili -flak)
For dypping:
- Terninger av surdeig eller crusty brød
- Lett dampet veg: brokkoli -blomster, gulrøtter, babypoteter
- Kokt babysorn eller cocktailpølser (ja – len deg inn i kitsch)
Metode
- Forbered osten. Kast de revne ostene dine med maisblom i en bolle. Dette stopper fondue -splittingen senere – vitenskap, ikke magi.
- Gni og småkoke. Gni innsiden av fonduepotten (eller kasserollen) med de kuttede sidene av hvitløken. Tilsett hvitvinen og ta med deg en mild småkoke over middels varme.
- Melt & Spice: Drei varmen til lav. Rør gradvis i osteblandingen, en håndfull om gangen. Rør sakte og konstant i en figur åtte til den er smeltet og glatt. Ikke hastverk denne delen – tålmodighet bringer oser.
- Lag smaken: Tilsett konjakk/Kirsch hvis du bruker, sennep, garam masala, spisskummen, chili, pepper og en hvisking av muskatnøtt. Rør til den bare boblende og lukter strålende.
Forsamling
Overfør til en fondue -gryte eller hold varm på lav flamme.
Omgi med dine dippere:
- Kubes av brød (klassisk)
- Lett blanched veg (Crunch vs ooze = himmelen)
- Skiver av frukt (for syre og overraskelse)
- Pølser eller babysorn hvis du vil reise til 1983
La gjestene dyppe, virvle, le og lage et strålende rot. Best servert med et glass hvitvin, en ABBA -spilleliste og null skyld
