Denne aromatiske retten er lastet med indisk-inspirerte smaker.
Ingredienser
Serverer 4 personer
Krydret kikerter
- 1 ss ghee, smør, klaret smør (eller et par skvetter olje)
- 500g eller 1 stor løk, hakket i grove terninger
- 65 g ingefær, revet eller vispet
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller pisket
- Krydderblanding: 2 ts malt koriander, 1 ts spisskummen malt, 1 ts gurkemeiepulver, 1 ts sort pepper, 2 ts havsalt
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kikerter
Hake
- 2 fileter av kummel
- litt lett olivenolje
- litt havsalt til å krydre
- 25 g smør
- Litt vann
Metode
Krydret kikerter
1. Ha ghee (smør eller olje) i en tykkbunnet kjele eller ildfast form og varm opp på middels varme (temperatur)
2. Tilsett løk, ingefær, hvitløk og svett forsiktig på svak varme til løken har blitt myk og hvitløken avgir sin nydelige duft. Prøv å ikke farge hvitløken, da dette vil gi den og sluttretten en bitter smak.
3. Tilsett krydderne og rør i et par minutter for å kombinere alle smakene. Det kan se litt tørt ut på dette stadiet, men ikke bekymre deg … alt er bra!
4. Åpne formene, renn av kikertene i en sil. Kast saltvannet – du kommer ikke til å trenge det. Hell kikerter og hakkede tomater i pannen, skru opp varmen og rør forsiktig.
5. Varm opp blandingen til den akkurat begynner å boble, skru deretter ned varmen og la det småkoke i noen minutter, 2 eller 3 minutter holder.
6. Slå deretter av varmen og sett til side, hold den varm.
Hake
1. Ta tak i en stor tykkbunnet stekepanne eller stekepanne, sett på middels varme, tilsett en klunk olje og la den varme opp i et minutt eller to. Ideelt sett bør pannen være varm, men ikke helt ved røykepunktet.
2. Dryss en klype salt på fiskefiletene, bruk deretter en fiskeskive eller pallekniv og legg filetene forsiktig i pannen med skinnsiden ned
3. La koke til det hvite kjøttet begynner å så vidt bli ugjennomsiktig og melkeaktig, ca. 3 til 4 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten
4. Ta kjelen av varmen, snu filetene slik at skinnsiden vender opp, tilsett en skvett vann og tilsett smøret
5. Snurr pannen forsiktig rundt en eller to ganger slik at smøret glir rundt, og sett deretter pannen ned.
For å tjene:
1. Ta et generøse par spiseskjeer av kikertene, legg i midten av hver middagstallerken, legg en fiskefilet på toppen, og bruk en spiseskje til å helle litt av smørsaften fra pannen rundt fisken på tallerkenen og server umiddelbart. Ta dah! Nyte.
