Analyse: Blackberry er en plante av betydelig kulturell betydning i Irland, ikke minst i sin evne til å fremkalle alle slags emosjonelle minner og nostalgi
Det er bjørnebærsesongen. De fortsatt røde og grønne fruktene vil mørkere og modnes i løpet av de neste ukene, og de hvite, noen ganger rødme, blomstene vil senere danne bær, noe som forlenger tilførselen over flere høstmåneder.
Bramblen er en utbredt busk, som ofte danner tette kratt med kraftige stengler eller stokker som klatrer eller vandrer, noe som gjør planten til en spenstig tilstedeværelse i urbane så vel som dens mer vanlige landlige omgivelser. Som en tøff innfødt flerårig, har bjørnebærbusken, med sine hundrevis av mikroarter, en langvarig praktisk, kulinarisk og økonomisk tilstedeværelse i Irland, og som et resultat er den en plante av bemerkelsesverdig kulturell betydning; ikke minst i sin evne til å fremkalle alle mulige emosjonelle minner og nostalgi.
Den forlengede årlige sesongmessige tilstedeværelsen av bjørnebæret gir oss rikelig anledning til å reise i tid, spesielt til barndommen når spenningen og begeistringen ved å samle mat gratis festet seg til den nesten fantastiske smaken av det første søte bæret. Richard Mabey, en av de banebrytende forkjemperne for innsamling av vill mat, forklarer at den klyngedannende utformingen av stilkene er nyttig for å bestemme hvilke bær du skal spise rå og hvilke du skal beholde til kulinarisk bruk. Hans 1972 Mat gratis råder ‘det nederste bæret- rett ved tuppen av stilken- er det første som modnes, og det er det søteste og feteste av alle. Spis den rå. Noen uker senere modnes de andre bærene nær slutten; disse er mindre saftige, men fortsatt gode til syltetøy og paier.’
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette rte-spillerinnholdetVi bruker rte-player til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Fra RTÉ Lyric FMs Daybreak med Evonne Ferguson profilerer Naturefile bjørnebæret, som vanligvis finnes i Irland fra slutten av sommeren til oktober
Dette første bæret er ikke bare søtt, men det er intenst aromatisk, og når det først er spist, kan bærplukkingen bli litt mer kjedelig og stikkende, spesielt hvis det regnet, noe som hadde en tendens til å ødelegge eller fortynne smaken av de oppsamlede bærene i boksen. Å gå videre til den andre fasen av bjørnebær, koke- og konserveringsstadiet, la til dette utvalget av minner. Derfor knyttet bjørnebær, som en multisensoriell aktivitet, minner til barndommen, og fremkalte gleden fra de dagene med en følelse av tapt uskyld.
Følgende barns beretning fra Monaghan fra Dúchas Schools’ Collection er like tidløs og beroligende nostalgisk som den er kjent:
Jeg pleier å ta bjørnebær en hel dag. Jeg tar en halvlitersboks og en hvit emaljebøtte. Jeg samler dem i boksen og legger dem så i bøtta. Hvis det begynner å regne må jeg slutte å plukke da de ikke ville holde. Jeg samler dem ikke langs veien da de er for støvete. Jeg går alltid rundt på jordene der de garantert er rene. Jeg plukker bare de største og jeg plukker ikke noen som er for modne. Hvis jeg ikke får alt jeg trenger på en dag, går jeg ut en annen dag. Jeg pleier å ta med meg en av vennene mine og vi deler det vi velger mellom oss.
Som med blåbær, tyder barnas egne rapporter i Samlingen på at sanking av bjørnebær var en norm fast i deres sesongmessige rutiner. Et uttrykk som ofte kommer fra barna om at «jeg leker bjørnebær om høsten» antyder at aktiviteten var en integrert og standard, mens det nå glemte uttrykket om at noe er «like mye som bjørnebær» angir fruktens allestedsnærværende tilstedeværelse.
Sammenlignet med andre sesongens ville purpurfrukter, som blåbær, hyllebær og slåtter, var bjørnebær enkle å finne, identifisere og samle, noe som gjorde dem til den typiske representanten for vill sommer- og høstfrukter. Med sin høye og aromatiske smaksprofil og allsidige kulinariske bruksområder, var bjørnebær emblematisk for barndommen, og det brakte en følelse av handlefrihet til barnas aktiviteter og ga plukkerne en bank av emosjonelle minner for å hengi seg til reflekterende nostalgi.
Seamus Heaney leser Blackberry Picking
At ett bær skal inneholde et slikt nettverk av sammenflettede betydninger gjør det til et av kulturell, historisk, arkeologisk, materiell og faktisk litterær betydning. Blackberry er en gjenstand av interesse i alle disse disiplinene, og det sier seg selv at det var en nyttig matressurs fra forhistorisk tid til nær samtidig tid. Det er også små lommer med bevis som beskriver bruken av bær, røtter og stokk som fargestoff og medisinske ressurser.
Allsidigheten til planten forklarer derfor at den er inkludert i listen over beskyttede skogbusker i tidlig middelalderlov som skissert av den keltiske lærde, Fergus Kelly, i hans publikasjon fra 1997, Tidlig irsk jordbruk. Selv om lovbestemmelser for busker ikke er like viktige som den som gjelder for adelen i skogen (eik, hassel, kristtorn og villeple), antyder det likevel en grad av skogbeskyttelse, og muligens forvaltning, brukt på busker som har økonomisk betydning, og ingen tvil om at verdien knyttet til plantens mat og kulinariske bruk.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette rte-spillerinnholdetVi bruker rte-player til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Fra RTÉ Radio 1s Sunday Miscellany, Blackberry-Picking av Kathy Donaghy
Da er listen over bjørnebæroppskrifter som vises i kokebøker, magasiner og aviser omfattende. For eksempel Belfast nyhetsbrev i september 1922 gir leserne seks alternativer for bjørnebær, inkludert bjørnebær-bagatell; bjørnebær- og tapiokaform; kald bjørnebærgelé; svamper; ruller; og eple- og bjørnebærgelé.
Til dessert gikk bjørnebær inn i mousser, puddinger, fritter, skomakere, vaniljesaus, suffler og marengs. De ble bakt til kaker, paier og terter, med noe av det best elskede å være en blanding av epler og bær. De ble laget til sirup, eddik og vin, og selvfølgelig gikk de mot syltetøy i form av syltetøy og gelé som med nøye husholdningsbehandling kunne vare inn i vintermånedene.
Men bort fra den strukturerte formaliteten til oppskriften, gir Dúchas beretninger om matlaging og inntak av bjørnebær innsikt i de mer rutinemessige kulinariske bruksområdene. Her nevnes syltetøy og gelé hyppig, bjørnebærvin er populært, det samme er kaker, som i en fra Kerry laget av mel, egg, smør, fløte, epler og bær. I Cavan ble en fin havremel sukkersøtet og spist med bjørnebær:
En halvliter melk ble lagt i en kjele og mens den kokte ble havregryn siktet gjennom en veldig fin sil eller silt. Det siktede måltidet ble tilsatt den kokende melken og deretter søtet med sukker. Alt fikk koke i fem eller ti minutter. Når det var nesten kaldt ble innholdet i kjelen spist sammen med stuet frukt-bjørnebær.
I Laois ble stuvede bjørnebær spist på brød, så «du kan fortsette med det harde arbeidet ditt.» Den enkleste av alle beskrivelser var at i en ung jentes brev til Ukentlig Irish Times i oktober 1905. Her gir hun hovedrollen til bjørnebæret i en beskrivelse som ville være hjemme i dagens mote for minimalistisk menyskriving – bjørnebær, melk, sukker. Hun skriver med varme og hengivenhet: ‘Jeg blander ofte noen (bjørnebær) med sukker og melk, og de er nydelige.’
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette rte-spillerinnholdetVi bruker rte-player til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Fra RTÉ Radio 1s Liveline diskuterer innringere gledene ved å plukke bjørnebær
Men i stedet for å romantisere disse beretningene, er det viktig å huske kontekstuelle detaljer. Her er bevis på et matsystem som har gjennomgått ugjenkallelig endring siden midten av 1900-tallet. Den åpenbare hengivenheten for bærene og bjørnebærene er knyttet til deres sesongmessige tilstedeværelse. I dag, derimot, er bær hverdagslige og overalt, med produksjon knyttet til globale agri-systemer og støttet av en velværeindustri som setter pris på den relativt lave karbohydratprofilen til stort sett smakløse bær.
Utenfor disse systemene var sesongens bær av kontoene ovenfor en sjelden, forventet, men flyktig nytelse. Å samle inn det beste var avhengig av stilltiende kunnskap om hvordan, hvor og når man skulle samle og hvordan man kunne skille bær med forskjellige smaksprofiler mellom de forskjellige mikroartene.
I hovedsak forventet tradisjonen forbindelse med den naturlige verden og en forståelse av bjørnebærets variable tilstedeværelse i det systemet. Følgende gåte dukker ofte opp i folkemateriale og er ikke bare leken, men et innblikk i en verden av essensiell og nedarvet, men nå noe utvisket kunnskap.
Så hvit som melk og melk er det ikke, så grønt som gress og gress er det ikke, så rødt som en rose og en rose er det ikke, så svart som blekk og blekk er det ikke?
Følg RTÉ Brainstorm på WhatsApp og Instagram for flere historier og oppdateringer
Synspunktene som uttrykkes her er forfatterens og representerer eller reflekterer ikke synspunktene til RTÉ
