Aisling Larkins dukkah-krydret kylling med tzatziki, flatbrød og granateple-tabbouleh: I dag

Metode

For å lage dukkah:

· Rist mandlene i en tørr panne på middels varme i 3 minutter til dufter.

· Tilsett sesam-, valmue- og fennikelfrø; rist til den er lett gylden.

· Ha over til en foodprosessor med krydder, salt og pepper.

· Puls til grov og sand.

· Sett til side.

Slik lager du kyllingen:

· Forvarm ovnen til 180°C (vifte 160°C).

· Bland mel og dukkah på en tallerken.

· Fordel yoghurten i en grunn bolle.

· Smør kyllingfiletene (eller flat ut lårene).

· Varm et stekebrett i ovnen med en klatt olje i 3 minutter.

· Dypp kyllingen i yoghurt, deretter i dukkah-melblandingen.

· Legg på det varme brettet og stek i 20–25 minutter til de er sprø og gylden.

· Dryss over havsalt og en skvis sitron.

· Hvil før skjæring.

Slik lager du flatbrødene:

· Bland mel og salt i en bolle.

· Varm melken og rør inn det smeltede smøret.

· Bland til en deig, elt i 2 minutter, del i 8 kuler.

· Kjevle tynt ut.

· Stek på en varm, tørr panne i 1–2 minutter på hver side, til de er oppblåst og gylden.

· Pensle med smeltet smør og pakk inn i et varmt kjøkkenhåndkle.

For å lage tabbouleh:

· Kok bulgarhveten i henhold til instruksjonene på pakken.

· Bland med urter, granateple, løk, pepper, agurk, olje, salt og pepper.

Slik lager du tzatziki:

· Kombiner yoghurt, rømme, agurk, mynte og løk (hvis du bruker).

· Krydre etter smak.

For å tjene:

· Topp hvert flatbrød med tzatziki, en skje tabbouleh, rucola og varme skiver dukkah-kylling.

· Avslutt med urter og en klatt olje.