Ingredienser
En marengs for Maharajas. Søt, kremet, upapologetisk ekstra. En krone for sommerbordet-denne Pavlova er skarp kant, marshmallow-sentrert og høstet med roseduftende kulfikrem. Haug høyt med jordbær, halverte druer, blåbær, Starfruit -skiver, revne urter og spiselig sølv. Det er en Pavlova som gikk seg vill i en Bombay Spice Bazaar, og deretter returnerte kledd for en hagefest.
Serverer 6–8
- 4 eggehviter
- 200g kastersukker
- 1 ts Cornflour
- 1 ts hvit eddik
- 250g Kulfi (safran eller pistasj), myknet (eller som en juks: 100g kondensert melk pisket hardt med 75g krem og 75g mango purée)
- 300 ml dobbel krem
- Frukt: Håndfulle jordbær, halvert; håndfulle blåbær; små gjeng frøfrie druer, halvert; 1 Starfruit, tynt skiver (valgfritt); 1 Passionfruit, scooped
- Små håndfull mynte- og basilikumblader, revet
- Ristede pistasjnøtter og mandler
- Spiselig sølv eller gullblad (valgfritt)
- Drypp av rosevann eller safran sirup (valgfritt)
Metode
- Forvarm ovnen til 120 ° C (vifte). Line et brett med pergamentpapir.
- Visp eggehviter til myke topper, og tilsett deretter sukker sakte til de er blanke og stive.
- Brett inn maisblom og eddik. Virvler på brettet i en sirkulær haug med en liten brønn i sentrum.
- Stek i 90 minutter, slå deretter av ovnen og la den avkjøles helt inni.
- Pisk kremen til myke topper, brett deretter inn myknet kulfi, eller juksemiks
- Topp pavlova med kulfikrem, deretter kunstig lag frukt, urter, nøtter og dekorative elementer.
- Avslutt med sølv/gullblad og en duskregn sirup rett før servering.
Det er en pavlova, men gjør det til Darbar – der hver skje er en kongelig rumling av sommeren.
