Donals italienske kjøkken: Pesto Lasagne

Metode

1. Kok potetene i ca 10-12 minutter eller til de er myke når de er gjennomhullet med en gaffel. Før slutten av koketiden, tilsett de grønne bønnene og stek i 2-3 minutter. Hell av og skjær potetene i 1 cm skiver.
2. For å lage pestoen, tilsett basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner i en prosessor og kjør til du har en jevn, blank og knallgrønn pesto. Krydre etter smak. Hell det i en liten bolle og tilsett nok olivenolje til å dekke det helt. Dette vil hindre den i å bli brun, og den holder seg i 5-6 dager i kjøleskapet.
3. For å lage sausen, sett en middels stor kjele over middels høy varme og tilsett smøret. Når det er helt smeltet og skummende, tilsett melet og visp til du sitter igjen med en tykk roux. Kok i 2 minutter før du pisker inn melken gradvis. Fortsett å visp og kok til sausen er jevn og holder et åttetall når den virvles med visp. Smak til med havsalt og kvernet sort pepper og rør inn muskatnøtten. Ta av varmen og rør inn 150g av pestoen.
4. Forvarm ovnen til 200˚C/400°F/gassmerke 6. Fordel en tredjedel av den kremete pestosausen over bunnen av en middels stor ildfast form. Legg et lag med halvparten av potetene, dryss i halvparten av de grønne bønnene og en tredjedel av parmesanen og krydre godt. Legg halvparten av pastaarkene på toppen i et enkelt lag. Gjenta med et nytt lag av alt og fordel den resterende tredjedelen av sausen over lasagneplatene for å dekke. Dryss over basilikumbladene og topp med resten av parmesanen.
5. Sett i ovnen for å steke i 25 minutter til boblende og gylden. Ta ut av ovnen og la stå i noen minutter.
6. Drypp litt mer pesto på toppen av lasagnen og server med en gang med en frisk salat. (Eventuell gjenværende pesto holder seg tildekket i kjøleskapet i 3-5 dager).