Donals italienske kjøkken: Squashrisotto med sprø prosciutto

Metode

1. Forvarm en ovn til 220 C varmluft / 200 C. Skrell butternut squash, del i to og fjern frøene og skjær deretter i skiver. Legg på et stekebrett med litt salt, pepper og 2 ss olivenolje, og bland deretter sammen. Sett til å steke i ca 25 – 35 minutter til de er nesten møre.
2. Smelt halvparten av smøret og olivenoljen i en stor stekepanne, og stek deretter løk og hel hvitløk forsiktig i ca 15 minutter til det er mykt.
3. I mellomtiden, i en egen gryte, varm forsiktig opp kyllingkraften.
4. Tilsett risen til løken, og rør deretter til risen er fullstendig belagt med løkblandingen, omtrent et minutt. Når den er belagt, tilsett hvitvinen til ris- og løkblandingen og stek i ytterligere et minutt for å avglasse pannen.
5. Tilsett sakte nok varm kraft til å dekke risen og la det småkoke under omrøring til risen har absorbert nesten all væsken. Fortsett å tilsette litt mer kraft om gangen til alt er absorbert. Dette bør ta ca 15 minutter, til risen har et kremet belegg.
6. Ta butternut squashen ut av ovnen. Legg prosciuttoen på toppen, tilsett salviebladene, drypp en annen spiseskje olivenolje over og sett brettet tilbake i ovnen for å steke i ca 10 minutter til prosciuttoen er sprø.
7. Tilsett resten av smøret og parmesanen, rør det forsiktig gjennom for å gi en kremet konsistens. Rør gjennom halvparten av squashblandingen. Hell risottoen på serveringsfat, legg den resterende squashblandingen på toppen, ringle resten av olivenolje over og server umiddelbart.