Donals italienske kjøkken sendes onsdager klokken 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 6
Tid: 50 minutter
For panna cottaen:
- 1 liter enkeltkrem
- 80 g melis
- 1 vaniljestang, delt og skrapte frø (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 10 g gelatinblader (individuelle blader varierer i vekt, så sjekk pakken for info)
For stekt rabarbra:
- 500g rabarbra, få tvangs/innendørs rabarbra hvis du kan
- 2 appelsiner
- 3 hele stjerneanis
- 1,5 cm stykke fersk rot ingefær, i tynne skiver
- 3 ss honning
- 60 g melis
Metode
- Ha fløte, sukker, vaniljestang og frø i en kjele på middels høy varme og la det småkoke. Rør til sukkeret har løst seg opp, og fjern deretter fra varmen.
- Legg i mellomtiden gelatinplatene i en Pyrex- eller glassform og dekk til med litt vann. La stå i 5 minutter til gelatinen har myknet. Fjern den myknede gelatinen fra væsken og klem ut overflødig.
- Fjern vaniljestangen fra den varme kremen, tilsett deretter den mykede gelatinen og rør til den er oppløst. Fordel blandingen mellom seks individuelle puddingformer, dekk til med matfilm, bank forsiktig for å bli kvitt eventuelle luftbobler og sett i kjøleskapet for å stivne i noen timer.
- For å tilberede rabarbraen, varm opp ovnen til 150°C og skjær og skjær over på diagonalen i 1 cm biter. Legg i en keramisk ildfast form som tar mengden i et enkelt lag tett. Skrell skallet fra appelsinene på toppen og skvis over saften. Tilsett stjerneanis og ingefær, stikk dem inn slik at de kan gi maksimal smak. Tilsett honning og sukker på toppen. Dekk godt med folie og stek i 30 minutter, ta deretter ut av ovnen, men la folien ligge i 10 minutter. La avkjøle.
- For å fjerne pannacottaen fra formene fyller du en bolle med varmt vann og dypper dem i. Varmen vil løsne puddingene litt og la dem snu på serveringsfat. Server hver panna cotta med noen spiseskjeer av den stekte rabarbraen og sirupen, pynt med en vri av appelsinskall på toppen.
