Disse veggieburgerne vil til og med få kjøttelskere til å komme tilbake for mer.
Ingredienser
«Noe helt annet, men deilig. Mange grønnsaksboller kan føles litt tørre, men denne med rødbeter med tahinisaus er perfekt. Jeg håper barna dine har et stort smil etter å ha prøvd dette,» sier kokebokforfatter og fitness-influencer Joe Wicks.
Rødbetfalafelburgere
Serverer: 4
Forberedelser: 30 minutter
Kokk: 25 minutter
For burgere:
- 500g rå rødbeter, skrelt, trimmet og grovrevet
- 65g gram mel, eller kikertmel
- 20 g panko brødsmuler
- ½ ss ras el hanout
- 1 ts malt spisskummen
- 15g korianderblader og stilker, grovhakket
- Saft av ½ sitron (ca. 1 ss)
- 15 g sesamfrø
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
Til tahinisausen:
- 3 ss tahini
- Saft av 1 sitron (ca. 1 ss)
- 1 ts honning
For å sette sammen:
- 4 smørsalatblader, eller hvilken som helst salat etter eget valg
- 4 fullkornsboller, delt i to
- 2 tomater, i skiver
- ½ rødløk, i tynne skiver
- 3 baby-agurker, skåret i bånd på langs med en grønnsaksskreller
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gassmerke 6) og kle et stekebrett med bakepapir.
2. Tilsett alle ingrediensene til burgeren unntatt sesamfrø og olivenolje i en foodprosessor, og visp til en grov pasta. Skrap i en bolle og smak til med salt og pepper.
3. Med rene, fuktige hender fordeler du rødbetblandingen jevnt i 4 patter. Legg sesamfrøene over på en tallerken og legg karbonadene på alle sider, og overfør deretter, fordelt utover, til det kledde stekebrettet.
4. Pensle eller sprøyt bøffene med olivenolje og stek i ovnen i 20–25 minutter, snu dem halvveis, til de er sprø og varme hele veien.
5. I mellomtiden, visp tahini og sitronsaft i en liten bolle, tilsett deretter honning og 4–5 ss vann for å løsne, rør til det har en dryppende konsistens. Krydre etter smak.
6. For å sette sammen burgerne, legg salaten på den nederste halvdelen av hver bolle og topp med litt tahinisaus. Tilsett en patty, litt tomat, rødløk, agurk og litt mer av sausen, topp med den andre halvdelen av bollen og server.
