Deilige og lette å rasle opp, disse utgjør et knusende midtukemåltid.
Ingredienser
«Disse er som en krysning mellom en kjempeburger og en cheesy quesadilla. Barna mine elsker å lage disse sammen,» begeistrer treningsinspirer og kokebokforfatter Joe Wicks. «En vil hakke salaten opp mens en annen vil mose avokado til guacamole. Disse er en god idé når barna dine har venner også.»
Cheesy smashed biff quesadillas oppskrift
Serverer 4
Forberedelser: 25 minutter
Kokk: 7 minutter per quesadilla
- 500 g magert kjøttdeig
- 1 ss tacokrydder
- 8 vanlige tortillawraps
- ½ rødløk, finskåret
- Olivenolje, til steking
- 75 g cheddarost, revet
- Salt og nykvernet sort pepper
For den hakkede salaten:
- 3 ss majones
- Saft av 1 lime (ca. 2 ts)
- 2 små edelstensalater, trimmet og skåret i tynne skiver
- 2 store tomater, hakket
- 6 syltede jalapeñoskiver, finhakket
- 100 g reddiker, trimmet og skåret i tynne skiver
For tykk guacamole:
- 2 modne avokadoer, steinet, skrellet og grovhakket
- Saft av 2 lime (ca. 1 ss)
- ½ rødløk, finhakket
- Små håndfull korianderblader, hakket
Metode
1. Til den hakkede salaten blander du majonesen og limesaften sammen i en stor bolle og smaker godt til med salt og pepper. Legg de resterende salatingrediensene på toppen av dressingen, klar til å slenges sammen før servering.
2. For å lage den tykke guacamoleen, bruk en gaffel til å mose avokadoene forsiktig med limejuicen i en egen bolle, og hold den tykk. Rør inn rødløk og hakket koriander og smak til med salt og pepper. Sett til side.
3. Ha kjøttdeigen i en stor bolle, dryss over tacokrydderet og krydre rikelig med salt og pepper. Sett deg fast med rene hender, knekk for å kombinere, og del deretter i 4 like deler. Legg en del i midten av hver av 4 av tortillawrapene (legg de resterende wrapsene til side). Trykk kjøttdeigen jevnt ut til kantene av hver wrap, strø deretter over den skivede løken og trykk den forsiktig inn.
4. Plasser en stekepanne med teflon på middels høy varme tilsatt en lett skvett olivenolje. Tilsett en tilberedt quesadilla med bifftoppen ned og stek i 3 minutter til den er gylden, sprø og kjøttet er gjennomstekt.
5. Snu den forsiktig, dryss over en fjerdedel av revet ost, topp med en vanlig wrap og trykk den ned med en slikkepott. Stek i 1 minutt, og snu den ved å skyve den over på en tallerken og snu den forsiktig tilbake i pannen. Stek i ytterligere 2–3 minutter til de er gylne og oser av smeltet ost. Skyv quesadillaen rett over på et brett og hold den varm mens du gjentar for å koke de resterende quesadillaene.
6. Bland den hakkede salaten med sausen. Skjær quesadillaene i terninger og server med salaten og tykk guacamole.
