Rask, smakfull og proteinrik, takket være Puy-linsene.
Ingredienser
«Det er ingenting som en bolle med myk, puteaktig gnocchi for å trøste deg på en kald dag,» sier kokken Sophie Macfie. «Proteininnholdet i denne retten økes betraktelig av Puy-linsene – jeg bruker bare en pose ferdigkokt, da det er enkelt og praktisk på travle dager.»
Saucy gnocchibolle med sprø grønnkål
Serverer 3
Total tid: 25 minutter
- 2 håndfuller grønnkål, grovt revet
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss ekstra for duskregn
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2 x 400 g bokser hakkede tomater
- Liten håndfull revne friske basilikumblader
- 500 g gnocchi
- 250g kokte Puy linser
- 4 store ss næringsgjær
- Havsalt og sort pepper
For cashewnuten ‘Parm‘
- 120 g cashewnøtter
- 6 ss næringsgjær
- ½ ts salt
- 1 ts hvitløkspulver
Note: Pass på at du velger en eggfri gnocchi hvis den er vegansk, og gå for de mer avanserte merkene som bruker durumhvetegryn, siden det generelt er mye mer protein.
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C vifte/220°C.
2. Lag først den sprø grønnkålen. Legg grønnkålen i en ildfast form med en klatt olivenolje og en klype salt. Masser godt inn og stek i 10 minutter.
3. I mellomtiden får du en kjele med vann til å koke opp til gnocchien, og start deretter sausen. Dekk bunnen av en panne med ekstra virgin olivenolje, varm forsiktig opp, tilsett deretter hvitløken og stek på lav varme i 1–2 minutter til den begynner å lukte fantastisk. Ikke la den brunes da dette gjør at sausen smaker bittert.
4. Tilsett tomatene, en stor klype havsalt og basilikumbladene. Rør godt og la det småkoke. Etter 5 minutter, smak til.
5. Kok gnocchiene i rikelig med saltet vann etter anvisning på pakken.
6. For å lage cashewnuten ‘Parm’, bland alle ingrediensene sammen til du har en tørr, smulelignende konsistens, lik revet parmesan.
7. Når gnocchiene er kokt, hell av og ha i tomatsausen sammen med Puy-linsene. Rør inn næringsgjæren.
8. Server umiddelbart, toppet med sprø grønnkål, cashew ‘Parm’ og litt nyknekket sort pepper.
Protein per porsjon: 30g; fiber per porsjon 14g; plantepunkter 9
Soph’s Plant Kitchen 30 i 30: 30g protein, 30 minutter eller mindre av Sophie Macfie er utgitt i hardback av Yellow Kite. Fotografi av Haarala Hamilton. Tilgjengelig nå
