Cook Like a Chef: sopp på toast med posjert egg og estragon (soppkryddertriks)

Metode

1. Start med å lage ditt krydder. Forvarm ovnen til 150c. Legg de tørkede cepes på et brett og stek i 15 minutter før du fjerner og legger i en blender med løk og hvitløkspulver.
2. Bland til et fint pulver og tilsett det mykede smøret. Bland dette før du smaker til med et snev av salt og tilsett estragon. Sett til side
3. For å tilberede soppen, sett en ildfast panne over høy varme og tilsett oljen. Tilsett soppen og begynn å røre over høy varme til den begynner å visne. Tilsett smøret og fortsett å steke på høy varme til det blir brunt og farget.
4. På dette tidspunktet, tilsett litt havsalt og pepper og kok til vannet har fordampet. Sett til side.
5. For eggene, legg dem i en gryte med kaldt vann. La dette koke opp og kok i 5 minutter. Fjern fra det varme vannet og kjør under den kalde springen i et minutt for å frigjøre skallet. Skrell eggene og del i to.
6. Til tallerken rister du surdeigen og fordeler soppsmøret på toppen. Topp med den kokte soppen og det bløtkokte egget og server varm.