Se Cook Like a Chef på RTÉ One hver mandag kl. 20.00.
Ingredienser
Serverer 2
- 1 tykkskåret strippebiff – 400-500g
- Havsalt
- 4 store portobellosopper
- 1 ss vegetabilsk olje
- Havsalt og sort pepper
- 2 ss nduja-pasta
- 30 g smør
- 70 g brødsmuler
- 60g Cashel Blåmuggost, smuldret, pluss ekstra til pynt
- En håndfull plukkede mynteblader, til urtesalat
- En håndfull plukkede bladpersille, til urtesalat
- Olivenolje, for å dresse urtesalaten
Metode
- Forvarm ovnen til 200c.
- Skrell portobellosoppen og fjern stilken. Drypp lett i vegetabilsk olje, og krydre deretter soppen med salt og pepper.
- Legg på et stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter ved 200 grader, og ta deretter ut av ovnen. Senk ovnsvarmen til 150c.
- Mens soppen steker, tilsett nduja og smør i en liten kjele og sett på lav til middels varme for å smelte ned. Rør så inn brødsmulene og stek i 2 minutter på svak varme, rør jevnlig, før du tilsetter blåmuggosten.
- Rør blandingen lett i et minutt til til osten begynner å smelte gjennom smulene og smulene har sugd opp nduja og smør, og fjern deretter fra varmen.
- Hell brødsmulerblandingen inn i soppen, sett til side. Nå over til biffen.
- Plasser en stor non-stick panne på varmen, krydre biffen med havsalt på begge sider. Når det ryker varmt, karamelliseres kjøttet på alle sider før det legges på rist.
- Stek ved 150c i 12-15 minutter for en middels finish. La biffen hvile i 10 minutter. Mens biffen hviler legger du soppen under en varm grill for å gratinere brødsmulene.
- Skjær biffen i skiver og server soppen på toppen for å dele.
