Ingredienser
Serverer: 4
Forberedelse/koketid: Ca 30 min
- 4 confiterte andelår – kjøtt plukket og strimlet
- 200 g varme ris vermicelli nudler – ferdigkokt i vann smaksatt med grønn te
- 3 løk – skjær tynt på skrå
- 2 røde chili – frø fjernet og kuttet i tynne sirkler
- 2 agurker – kutt i batonger eller bruk en grønnsaksskreller og skrell i bånd
- 85 g ristede peanøtter
- 60g kinakål eller rødkål – finstrimlet
- 1 gulrot, skrelt, kuttet i fyrstikker eller revet
- 60g mynteblader – plukket
- 60g korianderblader – plukket
For dressingen:
- 75 ml soyasaus
- 30 ml risvineddik
- 30 ml vegetabilsk olje
- 15 ml stekt sesamolje
- 50 g melis
- 15 ml vann
- 1/2 ts fiskesaus
- 1 ss mirin
- 15g ingefær – finrevet
- 1 stav sitrongress – finhakket
- Skal og saft av en lime
Å servere:
- 30 g ristede hvite og svarte sesamfrø
- Sprøstekt sjalottløk/løk – butikk kjøpt
- Sprøstekt wonton wrappers – hvis du får tak i dem
Metode
- For å lage dressingen, visp alle ingrediensene sammen i en bolle og sett til side til nødvendig. Dette er faktisk bedre laget kvelden før.
- Legg anda i en panne og varm litt på komfyren over middels varme. Ha alle salatingrediensene i en bolle og riv inn de friske urtene. Tilsett dressingen og bland sammen.
- Tilsett nudlene og den varme anda. Legg i serveringsfatet og pynt med sesamfrø, sprø sjalottløk og wonton-crisps.
- Tjene.
