Lilly Higgins: Daniels røkt makrellsalat

Den perfekte middagen eller lunsjen uten problemer, fullpakket med næringsstoffer.

Ingredienser

  • 2–3 røkte makrellfileter (pepper eller vanlig)
  • 400 g nypoteter
  • 100 g fine grønne bønner
  • 4–5 reddiker, i tynne skiver
  • 2 vårløk, finhakket
  • Liten håndfull dill, hakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss rød pesto
  • 2 ss Skyr eller majones
  • Saft av ½ sitron

Metode

  1. Kok opp en panne med saltet vann. Tilsett potetene og la det småkoke i 10-12 minutter, til de er akkurat møre.
  2. Tilsett de grønne bønnene de siste 3 minuttene. Hell av og la avkjøles litt.
  3. Visp sammen alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle eller krukke. Krydre godt.
  4. I en stor bolle, sleng poteter, grønne bønner, reddik, vårløk og dill med dressingen.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."