Lilly Higgins’ Tzatziki og hjemmelagde flatbrød

Metode

1. Lag først Tzatziki: Skjær agurken i to horisontalt. Øs ut frøene. Riv agurken grovt og press inn en sil for å fjerne eventuell overflødig væske.
2. Bland hvitløk og dill med yoghurten. Vend inn revet agurk og smak til med salt og pepper. Sett til side.
3. Til servering, drypp med litt olivenolje og noen fete Kalamata-oliven og server med hjemmelagde flatbrød.

Flatbrød:

1. Tilsett melet i en stor bolle og rør gjennom en klype salt. *Hvis du bruker vanlig universalmel, tilsett også bakepulveret
2. Tilsett yoghurten og rør sammen med en tresleiv. Deretter, bruk en hånd, bland sammen i bollen til det danner en grov ball
3. Overfør deigen til en ren lett melet overflate/bord. Elt med hendene i 3-5 minutter til du oppnår en jevn ball. *Hvis den er for klissete eller våt, dryss lett med mel etter behov
4. La deigen hvile i 10 minutter
5. Skjær deigen i 4 like store biter og rull dem til kuler
6. Dryss bordet med mel, bruk en kjevle, flat deigen slik at du får en flat sirkelform på ca. 16-18 cm / 6-7 tommer. *Husk å strø mel på deigen og snu den opp ned mens du ruller den flat
7. Fortsett dette trinnet med de resterende deigkulene
8. Varm opp en panne på middels høy varme og tilsett noen spray med olivenoljespray (eller pensle lett med olje). Tilsett én deig og stek i 2-3 minutter til du begynner å se noen bobler
9. Løft et av hjørnene og når det er gyllenbrunt, snus det forsiktig med en slikkepott. Stek den andre siden i 1-2 minutter. Når det blåser opp og er gyllent – er det klart!
10. Overfør flatbrødet til en tallerken og fortsett trinnet ovenfor for de resterende bitene. For å holde dem varme, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle.