Ingredienser
Serverer 2
- 2 x 250g striploin biffer
- 1 ss solsikkeolje
- en klatt smør
- 1 kvist fersk timian
Eplesaus:
- 1 stort kokeeple, skrelt, kjernet ut og skåret i skiver
- 3 ss vann
- 1 ss gyldent brunt sukker
- en klype malt kanel
Rømme:
- 200 ml rømme
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 ss pepperrotsaus
Metode
1. For å lage eplemosen, ha eplet, vannet, sukkeret og kanelen i en liten kjele og kok på middels varme i 10 minutter, til eplet brytes opp og blir til en søt kompott. Du kan hjelpe den på vei ved å bryte opp eplet litt med en tresleiv halvveis i kokingen.
2. Bland rømme, gressløk og pepperrot sammen og ha i en fin bolle.
3. Krydre biffen, ringle over oljen og gni den inn. Varm en tykkbasert grillpanne, eller enda bedre, en rillet grillpanne, over høy varme. Når pannen ryker forsiktig, tilsett biffene.
4. For medium rare trenger de 2 minutter på hver side. I middels, 2½ minutter. De skal føles litt myke og spenstige. Bare la dem stå på litt lenger hvis du foretrekker dem mer kokte.
5. Når de nesten er klare, tilsett smør og timian. Tråkle biffene, og legg dem deretter på en varm tallerken sammen med rester av smør. Dekk til med folie for å hvile i 5 minutter eller så.
6. Ved servering heller du eventuell restsaft over biffene som en delikat liten saus. Server med eplemosen og pepperrot og gressløk rømme ved siden av.
