Ingredienser
Serverer 4
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, i skiver
- 200g blandet sopp, renset og trimmet ned
- 3 fedd hvitløk, i skiver
- 30 g smør
- 3 ss vanlig fire
- 400 ml kyllingkraft
- 100 ml krem
- 1 ss dijonsennep
- 30 g revet parmesan
- 80 g cavolo nero/grønnkålblader, kuttet i passe store biter
- 1 ss friske estragonblader
- 500g kylling – rester
- 1 ark ferdigkjevlet butterdeig
- 1 egg, til eggvask
- 1 ss sesamfrø
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Varm opp en stor ildfast gryte på koketoppen og tilsett oljen. Tilsett skivet løk, sopp og hvitløk. Stek i 4-5 minutter, tilsett deretter smøret. Når smøret har smeltet, tilsett melet og rør godt med en tresleiv, kok ut melet i 3 minutter.
- Tilsett deretter kyllingkraften og la det småkoke, rør godt og regelmessig slik at det ikke er melklumper. La det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter, rør deretter gjennom fløten og ta av varmen.
- Rør inn dijonsennep og revet parmesan. Tilsett cavolo nero, estragon og kyllingrester og rør det gjennom, kontroller deretter krydderet og la blandingen avkjøles i pannen.
- Forvarm ovnen til 200c. Når blandingen er avkjølt, rull ut butterdeigsplaten og legg den på toppen av pannen, trykk den forsiktig ned på kyllingblandingen for å fjerne eventuell luft. Klem sammen deigen langs kanten av formen, og skjær deretter forsiktig av overflødig deig som henger over.
- Pensle deigen jevnt med eggvask og dryss sesamfrø på toppen. Sett pannen i ovnen og stek på 200 grader i 30 minutter til den er brun. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før servering.
