Ingredienser
Serverer: 2
- 400 g rigatoni
- 150 g bacon-lardon (eller pancetta)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk i terninger
- 200 ml krem
- 100g lett kremost
- 80–100 g gorgonzola (etter smak)
- Revet muskatnøtt
- 100 g erter tine
- 2 store håndfuller spinat
- 2 ss ristede pinjekjerner
- Liten haug persille, finhakket
- Olivenolje
- Revet parmesan
- Saft av en sitron
Metode
1. Kok rigatoni til al dente. Reserver en kopp pastavann før du tømmer den.
2. I en stor panne, kok lardons i litt olivenolje til de er gylne og sprø. Ta ut og sett til side (behold fettet i pannen).
3. Tilsett sjalottløk i samme panne og stek forsiktig i 2–3 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
4. Senk varmen. Tilsett fløte + kremost, sitronsaft, rør til jevn. Tilsett gorgonzola og smelt forsiktig.
Rør inn muskatnøtt, sort pepper og en klype salt.
5. Tilsett erter og spinat – kok til spinaten visner.
6. Tilsett pasta + en skvett pastavann for å løsne. Rør gjennom sprøstekt bacon.
7. Avslutt med persille, pinjenøtter og sitronskall
