Hayden sier at dette er «barnas drømmefrokost».
Ingredienser
«Jeg elsker klassiske spanske churros til frokost – hvem gjør ikke det?» Det sier kokken Georgina Hayden.
«Dippet i varm sjokolade er de en godbit, men frityrsteking er ikke noe jeg vil gjøre på en hverdagsmorgen (eller hvilken som helst morgen, kom til det). Dette er et slående og morsomt alternativ.
«Som med alle gode rører, kan du bare la denne stå i kjøleskapet over natten for uanstrengt neste nivå. Mine barns drømmefrokost.»
Churros nederlandsk baby
Serverer: 4
- 85 g vanlig mel
- 275 ml helmelk
- 3 store egg
- En god klype havsalt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 50 g usaltet smør
- 4 ss melis
- 1 ts malt kanel
- 150 g sjokolade (Hayden liker en blanding av mørk og melk, men det som flyter båten din…)
- 200 ml enkeltkrem
Metode
1. Blikk mel, 175 milliliter helmelk, egg, havsalt og vanilje i en blender til en jevn masse. Du kan også gjøre dette for hånd med en visp.
2. Hvis du kan, dekk til og la blandingen hvile i 30 minutter, eller i kjøleskapet hvis du lar den stå lenger (men bring røren til romtemperatur før tilberedning).
3. Forvarm ovnen til 220°C/200°C vifte/gassmerke sju.
4. Skjær smøret i terninger og legg i en stor ildfast stekepanne eller støpejernspanne.
5. Stikk inn i ovnen til smøret har smeltet og er brunet (dette gir massevis av smak), men du vil ikke at det skal brenne seg, så hold øye med det.
6. Arbeid raskt og forsiktig, la pannen stå i ovnen, hell i røren og lukk døren. La den stå urørt i 20 minutter (ikke åpne den døren!).
7. Reduser deretter ovnstemperaturen til 180°C/160°C vifte/gassmerke fire og stek i ytterligere fem minutter.
8. Mens pannekaken steker lager du kanelsukkeret og den varme sjokoladen. Bland melis og malt kanel og sett til side. Kutt eller del sjokoladen i små like store biter og legg dem i en varmefast bolle.
9. Når den nederlandske babyen nesten er klar, varm opp enkeltkremen og resterende 100 milliliter melk i en liten kjele på middels varme, så den er varm, men ikke kokende. Ta av platen før det begynner å boble, og hell det så over sjokoladen. La stå i ett minutt, og rør så til du har en tykk, jevn sjokoladesaus.
10. Når den nederlandske babyen er klar, ta den ut av ovnen og dryss umiddelbart med kanelsukkeret, så jevnt du kan. Server med sjokoladesausen ved siden av.
MEDesque av Georgina Hayden er utgitt i hardback av Bloomsbury Publishing. Fotografi av Laura Edwards. Tilgjengelig nå.
