Ingredienser
To av mine favorittkremkaker er tiramisu og svartskog-tiramisu, så sist jul lagde jeg en hybridversjon av dem begge. Resultatene var unektelig en av de beste kakene jeg noen gang har hatt.
Du kan bruke en rekke kar for å huse for din Tiramisu. Jeg liker å bruke en 9 x 12 ildfast form for min. Brødformer er et annet godt alternativ.
- 300 ml sterk kaffe
- 100 ml rom
- 4 egg
- 125 g melis
- 300 g mascarponeost
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Kakaopulver til støvtørking
- 300 g mørk sjokolade
- 1 appelsin – skall
- 1 400 g boks med utstenede sorte kirsebær
- 200 ml krem
- 1 pakke damefingerkjeks.
Metode
1. Skill eggene.
2. Pisk eggehvitene med ¼ av sukkeret i en stående mikser til det er en stiv marengs.
3. Ta ut av mikseren og sett til side – I samme mikser – trenger ikke å rengjøres – pisk eggeplommene med det resterende sukkeret til det er blekt og tykt.
4. Sett blandingen til side. I samme bolle – trenger ikke å rengjøres – pisk fløten til en lett pisket topp og tilsett mascarponeosten for å innlemme.
5. Bland forsiktig sammen eggehviteblandingen, eggeplommeblandingen og mascarponeblandingen – sett til side for montering
6. Smelt sjokoladen og tilsett appelsinskallet i sjokoladen.
7. Bland kaffe, rom og vanilje i en grunne form for dunking av damefingrene
For montering
1. Dypp damefingrene i kaffeblandingen og lag på bunnen av pannen
2. Legg den kremete blandingen på damefingrene med en slikkepott
3. Drypp ½ sjokoladeblandingen på eggedosisen og dryss ½ kirsebærene
4. Gjenta denne prosessen igjen i et annet lag.
5. Avkjøl i minst 4 timer best over natten –
6. Rett før servering dryss med kakaopulver og server
Kokkens tips
Ikke la deg stå kort på damefingrene og ikke la dem sitte for lenge i kaffeblandingen.
