Dette er en fantastisk velsmakende hit: myke bønner, poteter med skarpe kanter, smør, krydder, lime, urter. Det er trøstende, litt av et show-off og veldig enkelt å lage. Det er en strålende rett for et midtukesmåltid.
Ingredienser
Serverer: 2–3
- 500g babypoteter, kokt til de er møre og avkjølt
- 1 x 400 g boks smørbønner
- 25 g smør
- 75 ml lett olivenolje, pluss 1 ss for å sprø potetene
- 8–10 karriblader
- 2 fedd hvitløk, fine skiver
- 1 ts finrevet ingefær
- 1 tomat, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- Krydder: 1 ts spisskummen frø, 1 ts Kashmiri chili pulver, ½ ts garam masala, ½ ts nykvernet sort pepper
- ½ ts salt, eller etter smak
- 4 ss dobbel krem
- Saft av ½ lime
- 2 ss hakkede friske korianderblader
For å fullføre
- Ekstra korianderblad
- Limekiler
- Valgfritt: 2 ss gresk yoghurt
- Valgfritt: litt rød chili i skiver
Metode
- Knus de kokte potetene lett med bunnen av en krukke eller krus slik at de deler seg og flater litt.
- Varm 75 ml ss olje i et stekebrett i ovnen satt til 200C, gassmerke 7. Når de er varme, tilsett potetene, øs over den varme oljen for å belegge og la dem deretter koke til sprø i 10 til 12 minutter, snu en gang, til de er gyldne og sprø i kantene. Sett til side.
- Tilsett smør og 1 ss olivenolje i en tykkbunnet stekepanne. Når smøret skummer, tilsett karriblader, hvitløk og ingefær. La dem surre i 30 sekunder til dufter.
- Tilsett hakket tomat og tomatpuré, etterfulgt av spisskummen, Kashmiri chili, garam masala, sort pepper og salt. Kok i 1 til 2 minutter til den er tykk, blank og rustrød.
- Tilsett smørbønnene og vannet deres. Rør forsiktig og la det småkoke i 2 minutter.
- Ta av varmen, rør inn fløte og limesaft, og vend deretter gjennom korianderen. Hell over de sprø potetene eller rist potetene tilbake gjennom bønnene for et mer slynget, rikelig utseende.
- Avslutt med ekstra koriander, en skvis lime og litt yoghurt eller chili i skiver, som du vil.
- Til bønnene bruker du en grunn rustikk bolle eller tallerken. Du vil ha potetene synlige, med bønnene skje over og rundt dem. Nyte!
