En lett og deilig quiche.
Ingredienser
Serverer 8
Til bakverket
- 175 g vanlig mel
- 100 g kaldt smør i terninger
- 1 eggeplomme
- 4 ts kaldt vann
For fyllet
- 200 g stripete bacon
- 2 vårløk i fine terninger
- 100 g cherrytomater halvert
- 50 g Gruyère, revet
- 200 ml crème fraîche
- 200 ml dobbel krem
- 3 egg, pisket
- En klype malt muskatnøtt
- Salt og pepper
- 2 ss finhakket frisk persille
Metode
- For å lage deigen, tilsett mel og smør i en foodprosessor og kjør til blandingen minner om brødsmuler.
- Tilsett eggeplommen og kaldt vann, og pulser igjen til det samles til en deig.
- Vend ut på en lett melet overflate, ha til en ball og kjevle ut tynt.
- Bruk deigen til å kle en 23 cm løs bunn terteform, trykk den forsiktig inn i kantene.
- La det være litt overheng, trim og prikk bunnen med en gaffel.
- Avkjøl i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Kle deigen med folie, fyll med bakebønner og stek i 15 minutter.
- Fjern folien og bønnene, og stek deretter i ytterligere 4–5 minutter til de er lett gylne.
- Stek baconet i en panne til det er gyldent, tilsett vårløken de siste 2 minuttene.
- I en bolle, visp sammen egg, crème fraîche, dobbel krem og muskatnøtt til en jevn masse.
- Strø tomater, kokt bacon, vårløk, bakte tomater, revet ost og persille over konditorbunnen.
- Hell eggeblandingen jevnt.
- Stek ved 180°C (160°C varmluft) i ca 30–35 minutter, til fyllet akkurat har stivnet med en liten vingling i midten.
- La avkjøle litt før du skjærer i skiver. Serveres varm eller i romtemperatur.
