Ingredienser
Serverer: ca 4/5
Forberedelse/koketid: ca 1t 30 min
Kylling
- 1,4 kg hel kylling kuttet i biter (du kan bruke vinger enten)
- 2 ss mirin
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts fint havsalt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 150 g maismel, siktet (jeg foretrekker å bruke potetmel, men maismel duger)
- 35 g vanlig mel, siktet
- Litt matolje til frityrsteking
Koreansk stekt kyllingsaus
- 3 ss tomatketchup
- 2 1/2 ss gochujang (koreansk rød chilipasta)
- 4 ss honning
- 1 ss risvineddik
- 4 ss brunt sukker
- 2 ss mørk soyasaus
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss sesamolje
For å pynte
- Ristede sesamfrø
- Skålløk, finskåret
Metode
- Skru fettfriteren til 155oC
- I en stor bolle legger du kyllingen, mirin, ingefær, salt og sort pepper. Bland dem godt for å belegge dem i marinaden. La stå i kjøleskapet i minst 1 time.
- For å lage sausen, tilsett ingrediensene i en kjele og visp sammen. Varm opp sausen på lav til middels varme, mens du visp kontinuerlig.
- Når det har kokt opp, fjern kjelen fra varmen. Jeg liker å gi den en rask blanding på dette stadiet. Legg i en stor bolle og la stå til nødvendig.
- Bland maisenna og melet sammen i en bolle og smak til. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og fordel melblandingen jevnt. Støv eventuelt overflødig støv av. Begynn å legge den melete kyllingen forsiktig i friteren og stek dem til de er lett brune og sprø, ca 5 – 6 minutter. Gjør dette i partier for ikke å overbefolke friteren, det bidrar til å hindre at oljen kjøles ned.
- Legg kyllingen på rist og skru opp oljen til 175oC. Når den er varm, friterer du kyllingen igjen. Stek dem til de er gylne og sprø, ca 2-3 minutter og fjern.
- Legg den stekte kyllingen i den store miksebollen med sausen.
- Bland dem grundig, pass på at du dekker dem jevnt med sausen. Legg på serveringsfatet og pynt med de ristede sesamfrøene og oppskåret løkløk. Tradisjonelt serveres disse med syltet agurk.
