Sarah Butlers Lamingtons-kake: I dag

Metode

Smørsvamp

1. Forvarm ovnen til 180C/350F (eller varmluftsvifte 160C/320F).
2. Smør 8″ x 12″ kakeform. Kle med bakepapir.
3. Pisk smør, sukker og vanilje med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig – ca 2 minutter.
4. Tilsett egg 1 om gangen, pisk godt etter hver tilsetning slik at røren blir jevn, ikke stivnet.
5. Tilsett halvparten av melet og bland forsiktig sammen, og rør deretter inn halvparten av melken.
6. Gjenta med resterende mel og melk.
7. Hell røren i den tilberedte formen og stek i 25 minutter til et spyd som er satt inn i midten kommer rent ut.
8. La stå i 5 minutter og bruk deretter det overhengende bakepapiret til å løfte kaken ut på en rist og avkjøles helt.
9. Skjær kaken i 15 firkanter (5 x 3)
10. Del rutene forsiktig i to.
11. Fordel 1 ss syltetøy og smørbrød sammen igjen.
12. Legg på et stekebrett og frys i 30-60 minutter.
13. Kombiner icing-ingrediensene i en varmebestandig bolle og bland til den er jevn, ikke for tynn eller tykk for å sikre et enkelt belegg.
14. Dekk svamprutene i glasurblandingen med 2 gafler for å holde svampen lettere.
15. Legg kokosnøtten i et stort brett og dekk rutene helt.
16. Hvil og la stivne på en hevet rist.