Det perfekte tillegget til julepålegget ditt.
Ingredienser
gjør 12 muffins
- 12 muffinsformer
- 300g selvhevende mel
- ¾ ts malt kanel
- ½ ts blandet krydder
- 1½ ts bakepulver
- 120 g blandet tørket frukt (rosiner, hakkede tørkede aprikoser og tranebær)
- 80 g hakkede valnøtter
- 120g lys brunt sukker
- 2 piskede egg
- 220 ml melk
- 100 g smeltet smør
Til smørkremen og toppingen
- 120g veldig mykt smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 250g siktet melis
- 4 til 5 ss tørket kokosnøtt
- 24 frostede friske tyttebær
- 12 små kvister rosmarin
Metode
- Forvarm ovnen til 190°C/vifte 170°C/gass 5. Kle en muffinsform med kasser.
- Ha mel, kanel, blandet krydder, bakepulver, tørket frukt, valnøtter og sukker i en stor miksebolle.
- Lag en brønn i sentrum.
- Tilsett sammenpisket egg, melk og smeltet smør i brønnen. Bland til en røre med en tresleiv.
- Hell blandingen i hver muffinsform.
- Stek i ca 18 minutter, stikk inn et spyd for å sjekke at de er klare.
- La stå i formen i 3 minutter før du legger den på en rist til avkjøling.
Slik lager du toppingen:
- Ha det mykede smøret, vaniljeekstraktet og siktet melis i en bolle og
- visp til det er mykt og luftig.
- Hell i en glasurpose utstyrt med en stjernedyse.
- Når muffinsene er kalde, rør smørkrem over toppen og dryss over kokos.
- Legg to tyttebær og kvist rosmarin på toppen av hver.
- Legg på et kakefat og server.
For å lage frostede tranebær:
- Pisk en eggehvite med en gaffel.
- Legg melis på en tallerken. Dypp tyttebærene i eggehvite.
- Rull dem i sukkeret og la dem stivne.
