Ingredienser
For hvitløkssmøret:
· 100 g usaltet smør, myknet
· 2 fedd hvitløk, finrevet eller knust
· 15 g frisk persille, finhakket
· ½ sitron, kun skall
· En klype havsalt
Til kyllingen:
· 4 kyllingbryst (ca. 180–200 g hver)
· 50 g vanlig mel
· 2 store egg, pisket
· 120 g panko brødsmuler (eller ferske hvite brødsmuler)
· 40 g parmesan, finrevet (valgfritt, gir crunch og smak)
· Havsalt og sort pepper
· 200 ml nøytral olje til steking (raps eller solsikke)
Rødkålslaw
Rødkål ¼
Koriander
Lime
Majones (valgfritt)
Skjær rødkål pent og tynt, skvis limesaft over, så det myker kålen. Smak til med salt og pepper og bland sammen
Hjemmelaget chips
Marispiper eller hane
Skjær sjetonger tynt og i samme størrelse slik at de koker jevnt.
Varm oljen eller fettet i en stor kjele (hvis du ikke har frityrkoker) og sett opp til 180 grader.
Metode
- Lag hvitløkssmøret: Mos smøret med hvitløk, persille, sitronskall og salt til det er jevnt.
- Rull til en stokk i matfilm og frys til den er stiv (15–20 minutter).
- Forbered kyllingenButterfly hvert kyllingbryst og bank forsiktig mellom pergamentark til de er 1 cm tykke.
- Skjær en bit av det avkjølte hvitløkssmøret og legg det i midten av hvert bryst.
- Brett godt over, stikk inn kantene for å omslutte smøret helt. Avkjøl i 15 minutter – dette bidrar til å forhindre lekkasjer.
- Frakk: Smak til melet med salt og pepper. Støv kyllingen lett i mel, dypp i sammenpisket egg, og legg deretter i brødsmuler blandet med parmesan.
- For ekstra crunch, gjenta egg + brødsmule-stadiet (dobbelt belegg). Avkjøl igjen i 10 minutter.
- Varm olje i en panne til 170°C. Grunnstek Kievs til de er gylne på alle sider (ca. 4–5 minutter).
- Ha over på et stekebrett og avslutt i en forvarmet ovn på 180°C i 12–15 minutter, til den er gjennomstekt.
- Hvil i 2 minutter før du skjærer – nyt deretter hvitløkssmør-lavastrømmen!
Kokkens tips: Frys smøret og avkjøl den belagte kyllingen før steking. Dette låser inn fyllet slik at det ikke lekker, og gir deg den perfekte hvitløkssmøreksplosjonen når den kuttes.
