Smak av Dublin vender tilbake til Merrion Square denne uken, og samler noen av Irlands mest innovative, deilige og elskede matprodusenter på ett bukolisk sted.
Foodie-festivalen kjører fra 12-15 juni og inneholder demoer fra kokker, oodler av boder for å handle direkte fra produsentene og, selvfølgelig, en medley med matboder som serverer leppesmakende god grub.
Så hvis du er på vei til festivalen i år og ikke vet hvor du skal besøke først, har vi avrundet valget av oppvasken vi rett og slett vil ikke gå glipp av.
Shaku Maku – VIP Grill, € 12
Dette palestinske stedet imponerer alltid med sin Midtøsten -pris. Men ikonretten deres for årets festival er allerede blitt utpekt som eksepsjonell, og vunnet prisen Best In Taste for 2025.
Det er en overbærende trio av Chicken Taouk, Lamb Kofta og Kibbeh Meshwi-spyd (Lamb og Bulgur Patties fylt med pistasjnøtter) på chili-brød, med en side av sumac-onion-parsley salat og en krydret pomegranate-molasser. Stor på smak, tekstur og en mini -fest, gjør denne til en prioritet.
Bar Italia – Cacio E Pepe, € 7
Med grå himmel på smaksdagen for smak, har det aldri vært en bedre grunn til å ta en skål med pasta. Bar Italia er en institusjon nå og er kjent for sine dyktige tak på italienske klassikere.
Vi tar i kø for en skål med deres klassiske Cacio E Pepe, en kremet tallerken laget med surrer av svart pepper og servert med fersk gnocchetti – liten potetgnocchi som er laget internt.
Saltprosjektet – Burren Beef ‘N’ Hash Browns, € 11
Saltprosjektet har fokusert på ‘Hyper Local’ irsk mat, med vekt på lite avfall og bærekraft, og har noen av de mest innovative menyelementene på festivalen. Hver og en henter inspirasjon fra en annen provins, og søkelyser om lokale råvarer og produsenter fra regionen.
Vårt valg er imidlertid Connaught-retten: sakte tilberedt Burren-storfekjøtt på sprø grønn jord organisk potet hasjbrune, avsluttet med en sommerlig Sásta Peach & Haba-nero duskregn.
Nomo Ramen – Chahsu Croquette Dogs + Yuzu Mayo, € 7
Nomo Ramen er dedikert til å bringe ramen av høyeste kvalitet i Dublin, og er en litt mer forhøyet tak på ramen, men fortsatt utrolig trøstende mat. Ramen -buljongen deres småkoke i åtte timer hver dag, og hver ingrediens er arbeid over.
Mens ramen ville være et godt rop på en overskyet dag, er vi fascinert av Chahsu Croquette Dogs + Yuzu Mayo, laget med japansk stil med svinekjøtt og servert med en punchy Citrus Mayo.
Daata – House Black Daal, € 7
Når det gjelder vegetariske alternativer, har Daata deg dekket. Den pakistanske restauranten har kjørt siden 1999, og har spesialisert seg på autentiske regionale retter. Huset deres Black Daal høres spesielt saftige ut: hele uridlinser som er sakte tilberedt i 48 timer i ghee, bukkehornkløver, tomatpuré, krem og Daatas spesielle Garam Masala. Det serveres med Pilau ris og høres ut som en klem i en bolle.
Chimac – Stekte pickles med pickleback Mayo, € 7
Etter alt det å spise og drikke over festivalen, kan det hende du er ute etter noe lite, men mektig. Enter: Chimacs stekte pickles. Stekte pickles er en klassisk amerikansk messe mat, og når de er parret med pickleback -mayoen – en vinegary, levende og rik tilskudd – blir de en sommerlig snack, perfekt for mellom store skåler med mat.
Bovinity – Bangers N ‘Mash, € 7
Bovinitet har gått fra styrke til styrke siden åpningen i 2022, og vunnet ros for sin usmiddelige overtakelse av et klassisk steakhouse. Varierte kutt, overdådige sider og eksepsjonelle drikker er alle garantert i Capel St -restauranten.
Overraskende har teamet gått stort for smak i år, og serverer spinnet på Bangers og Mash: Dexter Beef Pølse, Dijon-tåre-dråpe paprika og kremet mos, alt toppet med en 48-timers bein saus.
