Ettersom spenningen bygger seg opp foran Wimbledon-mesterskapet, er det bare én matvare vi tenker på… søte, skarlagenrøde jordbær.
Å se spennende serveringer og kraftige bakhånd på den pittoreske All England Lawn Tennis and Croquet Club (AELTC) i London med en punnet av søte jordbær og krem i hånden er vanskelig å slå – og Wimbledons jordbær er crème de la crème.
Tidspunktet for den britiske gressbanetennisturneringen fra slutten av juni til midten av juli stemmer perfekt med høysesongen for britiske jordbær.
«Vi er i førsteklasses jordbærsesong akkurat nå, og frukten vi har brukt på stedet den siste uken har blitt bedre og bedre for hver dag,» sier Sam Morgan, kjøkkensjef ved AELTC.
«Vi er veldig bortskjemte her på Wimbledon med kvaliteten på jordbærene våre som vi får som er håndplukket for oss. Vi ser etter det beste fra British, som jordbærene på Hugh Lowe Farms absolutt er.
«Når du først har hatt et Wimbledon-jordbær, er det ganske vanskelig å få noe fra supermarkedet.»
Når du er på jakt etter de beste jordbærene, er fargen viktig.
«Du leter etter et nydelig rødt bær, og du vil at toppene skal være fine og grønne og ikke tørket ut,» sier Morgan.
Mens cateringteamet forbereder seg på en travel turnering, har Morgan delt seks av sine favoritt tradisjonelle og mer kreative måter å spise jordbær denne sesongen på…
1. Hold deg tradisjonell med jordbær og fløte
Du kan ikke gå galt med den elskede britiske sommergodbiten med jordbær og krem.
«Folk stemmer med føttene, og jordbær og fløte er fortsatt vår mest solgte dessert uansett plass,» sier Morgan.
«Vi roter ikke med det. De trenger ikke sukker eller noe annet på seg. Jeg tror rett og slett jordbær og fløte er akkurat det det skal være.»
Kombinasjonen av jordbær og krem gir den perfekte balansen mellom forfriskende og overbærende.
«Du har sødmen og den lett syrlige naturen til frukten sammen med meieriet som bare nøytraliserer noen av disse smakene og kombinerer dem veldig bra,» sier Morgan.
2. Sylte dem
Å sylte overmodne jordbær er en fantastisk måte å redde dem på.
«Vi bruker avfallsjordbær i en rett på The Centenary Restaurant i år og sylter dem i en Merlot-eddik,» sier Morgan. «Det er en flott måte å bruke frukt som vi allerede har, som kanskje er en dag forbi sitt beste for detaljhandel, eller for jordbær og fløte.»
3. Bruk toppene
Du kan også lage mat med jordbærgrønne topper slik at det ikke blir noe avfall.
«I år har vi også brukt jordbærtopper og infundert dem i en ponzu. Du vil vanligvis parre den tradisjonelle dressingen i asiatisk stil, som inkluderer soya og mirin, med en yuzu eller en sitrusfrukt, men vi har brukt jordbærtoppene og overskuddsjordbærene for å gi den det fruktige elementet i år.»
4. Ha dem med basilikum
«Jordbær og basilikum er en virkelig flott kombinasjon,» sier Morgan. «Basilikum gir en friskhet, og jeg tror at sammen med syrene i jordbærene, hvis du maserer dem i litt sukker, får det frem saften som virkelig passer sammen med basilikumen.
«Du kan også bruke basilikum som infusjon.
«Alle forbinder tomater med basilikum, og jordbær har mange likheter med tomater, og jeg tror det er der smaksprofilen harmonerer veldig godt.»
5. Legg til en varm saus
Jordbær er et utrolig tillegg til varm saus.
«I år har vi en annen rett som inkluderer stekt kylling og varm saus. Vi har en base av varm saus som vi så skal trekke og blande overskuddet av jordbærene gjennom,» sier Morgan.
6. Lag en gelé
Hjemmelaget jordbærgelé er en deilig nostalgisk dessert for sommeren.
«Å bruke jordbær i en gelé med en engelsk musserende vin eller en bagatell er en fin måte å få den fulle smaksprofilen ut av jordbæret,» sier Morgan.
«Jeg er ganske tradisjonell når det kommer til jordbærene selv. Du kan være så kreativ du vil med dem, men jeg tror det er viktig å sørge for at jordbærene forblir helten i retten din.»
