I et comeback mer stratosfærisk enn Jennifer Coolidge (Hvit Lotus fans, IYKYK) og sykkelshorts som en moteerklæring, cottage cheese er tilbake, baby.
Ikke lenger bare den klumpete, vannaktige ricotta-erstatningen i mammas lasagne eller den triste diettmaten du jour som det var på 90-tallet, cottage cheese er som den nye blomkålen. Tror det kan være det, og det blir slik. Cottage cheese har nå hovedrollen i alt fra iskrem og spiselig kakedeig til queso og kremet pastasaus – og internett kan ikke få nok. (ICYMI, her er hva som skjedde da en Comococinar-medarbeider testet TikTok cottage cheese-oppskrifter i 2 uker.)
Men dens viralitet er bare én av fem grunner til at vi – og dietister – ikke kan få nok. I flere tiår har cottage cheese blitt oversett eller tenkt på som en intetsigende diettmat. Kall det et comeback. I løpet av de siste 12 månedene har det dukket opp som en bærebjelke på menyer for folk over hele verden.
«All mat som er god for deg, fortjener sitt øyeblikk i solen. Cottage cheese har vært elsket og verdsatt i flere tiår av de som kjenner til; mest helsebevisste kvinner, sier Frances Largeman-Roth, RDN, en New York-basert kostholdsekspert og forfatter av den kommende boken Snackbrett til hverdags. Faktisk, tilbake i 2020, erklærte vi den som en av de 7 sunneste ostene på planeten. «Jeg synes det er kjempebra at en mat som ble kjent som «bestemor»-mat nå er ultra-kul til det punktet hvor den er utsolgt i noen butikker.»
5 legitime grunner til at cottage cheese har et øyeblikk, ifølge kostholdseksperter
Det er et ernæringsmessig kraftsenter
Cottage cheese er en vinner i så mange avdelinger ernæringsmessig, forklarer Largeman-Roth.
«Hytteost er en praktisk mat med høyt proteininnhold og relativt lavt kaloriinnhold som er rik på flere mikronæringsstoffer, inkludert riboflavin, selen, fosfor og kalsium,» legger Claire Shorenstein, MS RD CSSD CDN, en California-basert registrert kostholdsekspert for idrettsutøvere på alle nivåer og vert for Podcasten Eat for Endurance. Disse mineralene bidrar til å støtte beinstyrke, cellefunksjon, muskel- og vevsreparasjon og mer. «Proteinet, kalsiumet og fosforet i cottage cheese er det som gjør det, som mange andre meieriprodukter, bra for beinhelsen.»
I følge USDA gir ½ kopp (4 unser) 2% cottage cheese:
- 92 kalorier
- 2,5 gram fett
- 12 gram protein
- 5 gram karbohydrater
- 4,5 gram sukker
- 348 milligram natrium (15 prosent DV)
- 125 milligram kalsium (13 prosent DV)
- 170 milligram fosfor (22 prosent DV)
- 13 mikrogram selen (24 prosent DV)
Noen merker, som Largeman-Roths favoritt Good Culture, inneholder også tarmvennlige probiotika. Se etter «levende og aktive kulturer» for å være oppført i ingrediensene hvis dette er en prioritet for deg.
Når det gjelder ernæringsmessige ulemper, er cottage cheese ganske høy i natrium per porsjon på grunn av måten den behandles på, bekrefter Caroline Thomason, RD, CDCES, en registrert kostholdsekspert i Washington DC-området som hjelper kvinner med å slutte å slanke og finne selvtillit med mat. Men om det er en stor ulempe eller ikke, avhenger av hvem du er.
«Hvis du har hypertensjon og trenger å passe på natriuminntaket ditt, må du være forsiktig med hvor mye cottage cheese du spiser,» råder Shorentstein. «Noen merker kan også være litt lavere i natrium enn andre. Men hvis du er et aktivt, sunt individ og spesielt hvis du svetter mye og dermed mister mye natrium under trening, er det ofte et godt valg å spise mat med høyere natriuminnhold som også tilfeldigvis er fullpakket med proteiner og andre næringsstoffer. ”
Det er også verdt å merke seg at cottage cheese – som mange andre animalske produkter – inneholder noe mettet fett. Hvis du foretrekker å beholde det mettede fettet på undersiden, søk etter 2 % melkefett cottage cheese eller lavere, anbefaler Thomason.
Når det er sagt, «fett fra meieriprodukter er unikt ved at noen undersøkelser viser at det har en kardiobeskyttende fordel. Forskning tyder på at mettet fett fra andre kilder har en tendens til å ha en økt assosiasjon til hjerte- og karsykdommer, men folk som spiser melk regelmessig har ofte en sammenheng med lavere risiko for hjertesykdom, sier Thomason.
Den er utrolig allsidig
Som vi nevnte, for bare noen få tiår siden, ble cottage cheese hovedsakelig konsumert med frukt som en «lett» eller «diett» snack, eller kanskje skjult inne i noen gammeldagse gryteoppskrifter.
Takket være flere hjemmekokker, oppskriftsutviklere og restaurantkokker som oppdager (eller blir kjent med) dens milde smak og kremete konsistens, kan du nå enkelt skaffe deg deilige søte og salte oppskrifter på cottage cheese. Du kan nå finne fremgangsmåter for å sette inn meieriproduktet i smoothies, milkshakes, salater, pastasauser, dipper, smørbrød og mye mer.
De registrerte kostholdsekspertene vi snakket med er fortsatt ikke så sikre på hele cottage cheese- og sennepbevegelsen, men de godkjenner og liker personlig godt følgende cottage cheese-kreasjoner:
- Cottage cheese parfaits med en dæsj kanel, en skvett honning, pluss friske blåbær, skiver banan og/eller ferske fiken i kvarte
- Høyprotein Cottage Cheese Toast
- Cottage Cheese Toast med skivede tomater og avokado
- Cottage Cheese Queso
Hvis du ikke er glad i den unike ostemasseteksturen, prøv å bearbeide cottage cheese i en blender eller foodprosessor. Det blir en jevn, smørbar konsistens som ligner pisket ricotta.
Det er utrolig tilfredsstillende
Mens alle tre makronæringsstoffene (AKA protein, karbohydrater og fett) er essensielle for at kroppen skal overleve og trives, får en – protein – toppkarakter for å være vitenskapelig bevist å være den mest tilfredsstillende. De mest mettende matvarene på planeten har en tendens til å krysse av i følgende bokser:
- Høyt proteininnhold
- Stort volum per kalori
- Høyt fiberinnhold
En-to-punchen med protein og fett (en annen mettende makro), sammen med en ganske lav mengde naturlig meierisukker (laktose) og kalorier, gjør en enkelt porsjon cottage cheese overraskende tilfredsstillende. Bare ½ kopp har like mye protein som 2 mellomstore egg, og hvis du velger fullfettversjonen, stemmer den overens med keto-dietten, hvis det er syltetøyet ditt. Enhver stil kan være et fantastisk valg som en del av et godt balansert kosthold, enten vekttap eller vektøkning er målet ditt. (Vel, med mindre du er allergisk mot meieri. I så fall, følg med på delen «Du er ikke lenger fast på meieribaserte alternativer» nedenfor.)
Thomason og Largeman-Roth velger vanligvis cottage cheese med 4 % melkefett, «siden den er ekstra kremet og holder meg litt lenger enn alternativene med lavt fettinnhold,» forklarer Thomason. (Merkene Good Culture, Kemps, Organic Valley, Hood, Kalona og Cowgirl Creamery får toppkarakterer fra kostholdsekspertene og Comococinar-redaktørene.)
For å gjøre en hvilken som helst cottage cheese enda mer tilfredsstillende, foreslår Shorenstein å legge til fersk eller frossen frukt pluss en håndfull nøtter eller en skje frø for en bonusdose naturlig sødme og fiber.
Du er ikke lenger fast på meieribaserte alternativer
Mer enn én av tre amerikanere sliter angivelig med å fordøye laktose, rapporterer National Institutes of Health. Det betyr ikke at cottage cheese ikke kan være en bærebjelke på menyen din.
Mange cottage cheese-produsenter tilbyr nå laktosefri cottage cheese for de som faller inn i den laktoseintolerante leiren. For veganere og melkeunngåere er plantebaserte cottage cheese-alternativer også tilgjengelige, som er laget av ingredienser som tofu, mandelmelk eller cashewnøtter. Disse plantebaserte produktene smaker bemerkelsesverdig lik den virkelige varen.
De viktigste ulempene med disse meierifrie cottage cheeses:
- Pris. De klokker ofte inn til en høyere pris per porsjon enn cottage cheese.
- Protein- og mineralinnhold. «Vanligvis er melkefrie alternativer ikke så høye i protein og er ikke en naturlig kilde til vitamin D og kalsium. Noen ganger er disse produktene forsterket med tilsatte næringsstoffer som bidrar til å øke vitaminene eller mineralene som du finner i deres melkeprodukter, sier Thomason.
Hvis du har lyst på en plantebasert cottage cheese, men ikke finner en hos en forhandler nær deg, oppfordrer Largeman-Roth til å blande sammen din egen batch hjemme. Denne tofubaserte veganske cottage cheesen er et flott sted å starte.
Det er populært på sosiale medier
Akkurat som en kjendisrop kan skyte i været for en treningsrutine, hudpleieserie eller joggesko inn i det kultfølgende territoriet, har kjendiser og influencere bidratt til å friske opp cottage cheeses rykte.
Bare på TikTok har #cottagecheese fått mer enn 796 millioner visninger og teller. Og det er bare på ett nettsted for sosiale medier. Instagram-, Facebook- og TikTok-stjerner har samlet millioner av visninger og hjulpet følgende oppskriftskonsepter med å komme på banen i år:
- Peanut Butter Cottage Cheese Cookie Dough av Jake Cohen (@jakecohen)
- Kremet tomat Cottage Cheese Pasta Saus av Yumna Jawad (@feelgoodfoodie)
- Høyprotein Cottage Cheese Cinnamon Toast av Grace Elkus (@graceelkus)
- Agurk-Avocado Cottage Cheese Toast av Melissa Ben-Ishay (@bakedbymelissa)
- 5-ingrediens Cottage Cheese Bread av Carolina Glen (@carolinagelen)
- Strawberry Cheesecake Cottage Cheese Ice Cream av Lainie Kates (@lainiecooks)
- Proteinpakket Cottage Cheese Ranch Dressing av Ereka Vetrini (@erekav)
Hvis du har gått rett forbi cottage cheese-gangen på vei for å få tak i den greske yoghurten din, er det på høy tid å se tilbake på dette kjøleskapet. Dens milde smak, allsidighet, respektable ernæringsstatistikk, tilfredshetsfaktor og livlige kvaliteter er bare noen av dusinvis av grunner til at Comococinar-medarbeidere har cottage cheese på sine gjentatte dagligvarebestillinger på nett.
Cottage cheese har utviklet seg fra å være en ydmyk og undervurdert mat til en supermat som dekker et mangfold av kostholdspreferanser og kulinariske behov. Ettersom trenden fortsetter å få fart på sosiale medier og IRL på kjøkken over hele verden, blir det krystallklart at cottage cheese har befestet sin posisjon som et toppvalg for helsekyndige individer som søker et næringsrikt og velsmakende tillegg til måltidene og snacksene sine.
