La oss få mest mulig ut av alle de fantastiske sesongens råvarer høsten har å by på ved å steke dem til perfeksjon i en airfryer.
Vi har snakket med kokker hos Philips og Gousto som har delt sine favorittoppskrifter på luftfrityrkoker, og sammen utgjør de det perfekte tre-retters høstmåltid for ethvert middagsselskap eller date-night-planer…
Gresskar panzanella salat
Gresskar er ikke bare til pynt, de smaker godt i salater også!
Martin Senders, Philips’ interne frityrkoker, har delt følgende gresskarpanzanella-salatoppskrift, som inneholder en deilig kontrast av knasende krutonger og skarpe tranebær.
Serverer 4
- 500 g Hokkaido-gresskar
- 1 rødløk, liten
- 4 ss olivenolje
- 200 g brød
- 70 g pekannøtter, usaltede
- 30 g gresskarkjerner
- 3 ss eplecidereddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss lønnesirup
- 2 klyper timian
- 50 g baby squash
- 2 ss tranebær, tørket
- 40 g fetaost
Tar 25-30 minutter
1. Vask gresskaret og skrell løken. Del begge i terninger på omtrent én centimeter og smak til med en spiseskje olivenolje og salt.
2. Skjær brødet i cirka to centimeter store terninger, og pensle eller spray det med den ene spiseskjeen olivenolje.
3. Tilsett pekannøtter og gresskarkjerner i venstre panne, og legg brødet på toppen. Sett temperaturen til 190 grader og stek i sju minutter.
4. Ha grønnsakene over i riktig panne til 180 grader og stek i 15 minutter.
5. Til dressingen, visp sammen resterende olivenolje, eplecidereddik, sennep, lønnesirup, timian og salt og pepper etter smak.
6. Kombiner stekt gresskar, ristet brød, pekannøtter og gresskarfrø, babyspinat og den tilberedte dressingen i en bolle. Rør til alt er godt blandet. Topp med smuldret feta og tyttebær.
Sopprisotto
Denne overbærende doble sopprisottooppskriften fra Gousto er det perfekte koselige, solide måltidet å piske opp på en skarp høstkveld.
Høstens fuktige og kjølige forhold er perfekte for sopp, så de smaker godt denne tiden av året.
Serverer 2
- 160 g kastanjesopp
- 30 ml kinesisk risvinpose
- 1 vårløk
- 5 g gressløk
- 150 g portobellosopp
- 1 grønnsaksbuljongterning
- 40 g cheddarost
- 160 g Arborio ris
- 3 fedd hvitløk
- 40 g Cornish clotted cream
Metode:
(Tar 45-50 minutter)
1. Kok opp en kjele og skjær og finhakk vårløken. Hakk så gressløken fint, og skrell og finhakk (eller riv) hvitløken.
2. Løs opp grønnsaksbuljongterningen i 650 milliliter kokt vann.
3. Tilsett en skvett vegetabilsk olje i airfryeren, riv og smuldre både portobello- og kastanjesoppen direkte i airfryeren. Kok ved 200C i tre til fem minutter eller til de begynner å bli brune og karamelliseres.
4. Når den er karamellisert, overfør soppen til en bolle og dekk til for å holde den varm. Tilsett vårløken i skiver og halvparten av den hakkede gressløken (spar på resten til pynt) med en klatt smør i airfryeren sammen med Arborio-risen, hakket hvitløk og kinesisk risvin. Rør for å kombinere.
5. Tilsett grønnsakskraften og sett tilbake i airfryeren og stek i 30-35 minutter, rør hvert femte minutt til all kraften er absorbert og risen er kokt – dette er din risotto.
6. Riv i mellomtiden cheddarosten.
7. Når risottoen er tilberedt, rør inn revet ost, kremfløte og halvparten av soppen (spar den andre halvparten til pynt).
8. Tilsett litt mer kokt vann hvis risottoen din er for klumpete – en risotto skal ha en nesten grøtaktig konsistens.
9. Smak til med pepper og server risottoen i boller. Topp med den resterende soppen, et dryss av den resterende gressløken og en god kvernet sort pepper.
Eple og rabarbra kanelsnurrer
Epler er spesielt søte og sprø på denne tiden av året – så hvorfor ikke inkludere dem i en deilig dessert?
Denne søte oppskriften fra Gousto er en publikumsbehager som vil få vann i munnen. Rabarbra- og eplekompotten gir en sesongmessig vri som vil konvertere selv den mest hengivne kanelsnurr-puristen.
Serverer 10
2 Jus-Rol kanelsnurrer Klar-til-bake deig
2 epler
150 g rabarbra
1 ss lønnesirup
20 g pekannøtter (finhakkede)
Metode:
(Tar 25-30 minutter)
1. Kutt rabarbraen i små biter. Skrell, kjerne kjernen og kutt eplene i små terninger. Tilsett frukten i en kjele med to spiseskjeer vann og lønnesirup. Kok på lav varme i ca 10-15 minutter til frukten begynner å bli myk.
2. Åpne og løsne kanelsnurrene, fordel eple- og rabarbrakompotten over deigen og dryss over de hakkede pekannøttene (spar litt til pynt).
3. Rull bakverket tilbake til en lang rull, og kutt deretter hver rull i fem like store stykker. Gjør dette med begge pakkene for å lage 10 kanelsnurrer.
4. Smør lett bunnen av airfryeren og legg deretter i kanelsnurrene (det er greit hvis de berører hverandre). Stek i åtte til 12 minutter eller til de er gyldenbrune.
5. Fjern dem forsiktig fra airfryeren og legg dem over på et serveringsfat. Pynt med glasuren som følger med og dryss over eventuelle resterende pekannøtter.
