Dvalesesongen kan bare bety én ting for en matelsker: det er på tide å fylle opp pantryet slik at det er uendelige småbiter å unne seg.
Vi har en mengde krydder, snacks og dagligdagse nødvendigheter laget på denne vakre øya, så når du tar tak i de små luksusene til julesesongen, sørg for å kjøpe irsk.
Éadaoin Fitzmaurice, som skaper mat- og reiseinnhold, deler noen av pantry-mustene sine for høytiden.
Harrys nøttesmør
Når du først har prøvd Harry’s Nut Butter, er det ganske umulig å gå tilbake til noe annet – og hvis du gjør det – vil du bare ende opp med å sammenligne. Født i Fumbally Café i Dublin 8, hvor Harry jobbet som kokk, har nøttesmøret fått en kultfølelse de siste årene.
Jeg elsker å bruke «Smooth» i mine hjemmelagde acai-boller, «Smoked Paprika» på surdeig toppet med epleskiver og en klatt honning, og en klatt av «Hasselnut & Cacao»-smaken på toppen av pannekaker.
Hvit Mausu
Chillioljen fra White Mausu har blitt en ikke-omsettelig i huset vårt. Så mye at vi vil ha en fersk krukke som venter før vi avslutter den som er i bruk.
Peanøttrayuen er White Mausus mest kjente produkt, men den røykfylte chilioljen er min favoritt fordi den er mer allsidig for matlaging. Den svarte bønne-rayuen er også fantastisk drysset sjenerøst over egg.
Du vil kunne hente en krukke på de fleste trendy kafeene, ellers direkte fra nettbutikken deres.
Tims bord Lavosh kjeks
Jeg kom bare over Lavosh Crackers fra Tim’s Table nylig, men de har vært en av mine favorittfunn i år.
Sprudlende av smak og perfekt crunchy, er de den ideelle kombinasjonen for ostebrett, eller å dyppe i favorittsausen eller -pastaen din (som de også lager!)
Ledet av et mann og kone-team og basert i Limerick, er deres etos ledet av bærekraft og bruk av økologiske produkter. De er for tiden på lager i utvalgte Supervalu-butikker over hele Irland.
Cloud Picker kaffe
Det er så mange utrolige kaffeprodusenter i Irland at jeg nesten kunne skrevet en fullstendig artikkel om dem alene. Imidlertid er det noen få utvalgte jeg finner meg selv gå tilbake til gang på gang, Cloud Picker er en av dem.
Etablert på Sheriff Street, Dublin 1, i 2013, har dette familieeide mikrokaffebrenneriet gått fra styrke til styrke, fra å åpne flere kafeer (selv noen på Dublin lufthavn) til å lagre på kaféer over hele landet.
Hvis du ikke har prøvd Cloud Picker før, foreslår jeg at du bestiller «Sam»-blandingen. Hvis du vil prøve noe litt annerledes, har de nettopp sluppet to juleblandingssmaker.
Valentia Island Vermouth
Valentia Island Vermouth er Irlands første Vermouth*, født på Valentia Island, Co Kerry. Laget med lokale planter fra øya, vin fra fjell nær Madrid og blandet med karamell.
Serveres best avkjølt med en kile appelsin, tonicvann og is. Noe litt annerledes å servere til venner som besøker denne høytiden. Den perfekte kombinasjonen sammen med de festlige smakene, osten og chutneyene.
Nappet kakao
Hvis kaffe ikke er ditt syltetøy, men du fortsatt vil ha en pep i steget om morgenen, er kakao et flott alternativ. Basert i Wicklow og grunnlagt av et tante- og nieseteam, oppstod Nibbed Cacao under pandemien i 2020, da kokken Lisa Kleiner gikk inn i sjokoladeproduksjonsvanvidd og oppdaget de helsemessige fordelene med kakao.
Nibbed Hot Cacao tilbyr et sofistikert alternativ til altfor søt varm sjokolade. Fordelene med å drikke kakao inkluderer vedvarende energi uten krasj, forbedret søvnkvalitet, humørøkning og avslapning.
Godbiter av Sylvia
Basert i Dublin, og etablert i 2021, er disse spesialitetostekakene ferske håndlagde med ingredienser av høyeste kvalitet. De er lette, kremete, rike på smak og helt unike.
Ostekakene vant gull ved Blas na hÉireann Awards i år for beste puddinger/desserter i Irland. Banoffee-smaken er min personlige favoritt. Finn dem på Instagram her.
Arán magisk saus
Hvis det er én saus du må prøve i 2024, er dette den. Arán bakeri og kafé med base i Kilkenny skapte Arán Magic Sauce for å forvandle hverdagsmaten din og fange essensen av koreansk mat.
Laget av Michelin-utdannede kokker Bart og Nicole, og laget med tradisjonelle koreanske krydder og ingredienser, er Arán Magic Sauce plantebasert, kan brukes varm eller kald og gjør det enklere å tilberede måltider. Tilgjengelig på nett eller i utvalgte Supervalu-butikker.
Builín Blasta Røkt Løk Mayo
Builín Blasta er født i Gaeltacht og er en irskspråklig kafé i hjertet av Ceardlann Craft Village med utsikt over Spiddal Beach, og serverer brød, bakverk, smørbrød, varm mat og barista-kaffe.
Deres røkt løkmajones har utviklet en kultfølge over den siste tiden for sin røykfylte og kremete smak. Laget med sakte-røkt løk, gir den dybde til enhver rett og passer perfekt til burgere, smørbrød og salater. Den har en jevn og smørbar tekstur, noe som gjør den enkel å bruke som dip eller pålegg. Et allsidig og deilig tillegg til pantryet ditt.
Sheridans chutney og kjeks
Du kjenner kanskje Sheridan’s for deres deilige ost, men kjeks og chutney er like gode.
Chutneyene deres ble laget sammen med Janet Drew fra «Janet’s Country Fayre», laget med epler og plommer og designet for å være mykere og mer fruktdrevet i smaken enn den gjennomsnittlige chutneyen din, med subtile hint av krydder.
Denne tiden av året vil du kunne få tak i deres luksuriøse vinterfruktjulechutney. Lages i små partier om høsten, og konserveres for sesongen. Sheridans-kjeksene kommer i forskjellige smaker, inkludert brunt brød, rug- og linfrø og blandede kjeks, med fokus på lokale råvarer.
Blanco Niño tortillachips
Ingen festlig tallerken er komplett uten en bolle med potetgull, enda bedre når de er laget for å dyppe. Blanco Niño begynte da grunnlegger Phil etablerte sin første meksikanske restaurant i Dublin og ikke kunne finne maistortillas av den kvaliteten han hadde blitt glad i i Mexicos berømte taqueria.
Disse prisbelønte saktekokte tortillachipsene kommer i forskjellige smaker, inkludert kremaktig jalapeno, chili og lime, Smokey Chipotle, blå mais og lettsaltet.
Grá sjokolade
Håndlaget i Galway i små partier av den prisbelønte konditoren Gráinne Mullins, er disse utsøkte håndverkskonfektene fulle av innfødte irske smaker. Laget av Valrhona Chocolate, Casa Luker kakaosmør og verdens beste meieriprodukter – irsk krem og smør, og hver sjokolade tar tre dager å lage.
Når de er ferdige, ser disse sjokoladene ut som kunstverk, nesten for gode til å spises. Håndpolert og håndmalt, hver sjokolade er fylt med en signaturoppskrift, som sikrer en dekadent deilig smak.
Chimac koreansk saus
Inspirert av Korea, laget i Dublin, har Chimac laget et «smaksafrodisiakum som er både søtt og saucy». Sausene deres kommer i en rekke smaker, inkludert koreansk BBQ, Sriracha-karamell og koreansk varm saus. Hver saus er dristig, kraftfull og fullpakket med smak. Perfekt til en enkel røre, eller kjøttmarinade.
Zest Active
Jeg starter hver morgen med en Zest Active fra Revive Active. Siden jeg startet dette ritualet har jeg lagt merke til at energinivået mitt forbedres og immunforsvaret mitt styrkes – ingen tilfeldig liten influensa eller forkjølelse som dukker opp når du virkelig ikke trenger dem.
Zest Active er et supertilskudd med 25 aktive ingredienser, inkludert 12 vitaminer, 7 mineraler, 4 aminosyrer, betaglukaner og kolin. Den er spesielt utviklet for 18-30 åringer som leter etter en alt-i-ett-løsning for å støtte generell velvære. Den er ideell for treningsentusiaster, eller personer med en travel og aktiv livsstil.
Legg posen i et glass vann før frokost, og så drar du.
Folláin
Folláin er det irske ordet for «sunn», og disse syltetøyene gir virkelig sunne smaker til spiskammerset ditt. De har produsert syltetøy, syltetøy og relish i over 40 år.
Min personlige favoritt er solbærsyltetøy på en frisk luftig scone. De har også noen interessante smaker som vinterkrydret rabarbra, jordbær og prosecco og gløgg og vinterbær.
Lilliput Trading Olive Oil
Lilliput Stores ligger i hjertet av Stoneybatter, og er en uavhengig håndverker og livlig kafé. De produserer en rekke olivenoljer av høy kvalitet som kommer fra Aragon-regionen i Spania.
Oljen er en allsidig følgesvenn på kjøkkenet, og tilbyr uendelige kulinariske muligheter. Enten du dypper brød med brød, eller drypper det over salater eller fisk, er disse kaldpressede olivenoljene uten sidestykke.
RUA Granola
Jeg oppdaget først RUA Granola i en deilig acai-skål i Park Lane Deli-kafé. Til min glede solgte de også poser med det, så jeg tok raskt en til å ta med meg hjem.
Denne knasende granolaen er et snitt over resten med førsteklasses ingredienser som havre, agave, solsikkeolje, pekannøtter, mandler, hasselnøtter, gojibær, kokosnøtt, solsikkefrø, gresskarfrø, gyldne linfrø, brune linfrø, valmuefrø, havsalt og kanel.
Ollys gård
For noen år siden hadde jeg det privilegium å besøke Olly’s Farm, et gårdshus i Glenasmole Valley. Siden den gang har jeg hatt en slik forståelse for lokal honning, og fordelene ved å konsumere den.
Olly’s Farm-honning utvinnes for hånd og kaldfiltreres, noe som betyr at den beholder alle de naturlige helsefordelene som går tapt i masseproduksjon. Det er mange forskjellige smaker av honning å velge mellom, fra forskjellige bikuber som Wicklow, Powerscourt, Dublin og Teeling Whisky Distillery.
Mitt råd er å plukke opp en krukke som er så nært der du bor som mulig.
Du kan bestille online, eller bestille og avtale for å hente honningen direkte fra gården.
Achill Island Sea Salt
Achill Island Sea Salt ble inspirert av den lenge glemte tradisjonen med saltproduksjon på Achill Island. Denne familiedrevne virksomheten er høstet fra det ville Atlanterhavsvannet i Gaeltacht i County Mayo, og bringer smak til hvert bord. Dens myke og flassende tekstur beriker retter og gir den en særegen smak.
Det naturlige irske havsaltet er håndhøstet i små partier ved hjelp av en langsom fordampningsprosess. Et pantry-element som du vil bruke hver eneste dag.
Lolo’s Picklery
Lolo’s Picklery er en liten irsk syltet løkprodusent som lager fantasifulle, unike og allsidige krukker med smak. Løkene som brukes er irske og eplecidereddiken som brukes til å sylte dem er fra The Apple Farm i Tipperary.
Den syltede rødløken med koriander, fennikel og fersk limejuice er min personlige favoritt. Denne knallrosa krukken tilfører tang og crunch til toasties, taco, burgere, salater, karriretter eller avokadotoast.
AAs Caribbean Jerk Rub
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Denne varme, krydrede jerk rub er lastet med umami-smaker, og kommer med nok marinade til minst 10 kg av favorittkjøttet, kyllingen, fisken, sjømaten eller grønnsakene dine.
Vi snakket nylig med grunnleggeren av AA’s Caribbean, Eamon De Freitas om hvordan restauranteiere nå går over til produkt fremfor service. Du har kanskje allerede lagt merke til at dette stemmer med mange av mine valg i dag som kommer fra restauranteiere, som utvider sin virksomhet og handler ved å produsere viktige pantryprodukter.
Moyee
Moyee er et radikalt irsk-eid kaffeselskap som stempler seg selv som «verdens første fairchain-kaffeselskap».
I følge Moyee: «90 % av kaffebøndene tjener mindre enn €2 om dagen og flertallet av kaffedyrkende land er fortsatt avhengige av internasjonal bistand. Dårlige priser og vanskeligheter for bøndene kan føre til avskoging og ødeleggelse av habitater ettersom land ryddes for å dyrke mat. og hjelpe familier som sliter med å overleve.»
Målet deres er å dele mer av verdien fra kaffe med kaffedyrkende land. De tilbyr et kaffeabonnement, som ville være en flott julegave til kaffeelskere og bærekraftsbevisste venner og familie denne julen.
Sørg for å dele dine favoritt irskproduserte pantryartikler med oss!
* Drikk ansvarlig
