Wade Murphys panerte plaice, urtemos, hjemmelaget tartaresaus: i dag

Metode

Plaice fileter:

1. Plasser brødsmulene i en blender med persille, hvitløk og sitronskall.
2. Blitz raskt til den er kombinert og litt finere enn normalt.
3. Visp eggehvitene til de er litt fluffy.
4. Ha 3 retter side om side.
5. En for det erfarne melet, en for eggehvite og en for brødsmulene.
6. Trim plaicefiletene og kutt i halv lengde.
7. Dypp fiskens strimler først i melet og rist av overflødig.
8. Etter det dypper du dem i eggehviten før de til slutt plasserer dem på brødsmulene.
9. Forsikre deg om at du trykker på brødsmulene inn i fisken og får et jevnt belegg. Gjenta med alle de andre fiskefiletene. Dette kan gjøres litt i forkant

Tartare saus:

1. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og dekk med fastfilm og lagre i kjøleskapet til det er nødvendig.

Urtemos:

1. Lag posen din som du normalt ville, og rett før servering sjekk krydderet og tilsett de hakkede urtene.

Å tjene:

1. Varm opp frityrkokeren til 170oC.
2. Plasser den panerte fisken forsiktig inn i frityrkokeren. Gjør dette i partier slik at du ikke overfyller frityrkokeren. Kok plaicefiletene i ca. 5 til 6 minutter til de er gyldenbrune.
3. Fjern fisken i kjøkkenpapir og tørk av overflødig fett.
4. Server med urtemos, tartaresaus og en kile av sitron.