Sausbunnen eller masalaen her gjøres i en stor batch. Dette kan deretter deles inn i tre og frosset i partier for å bruke en annen dag. Det kan også brukes med en kjøttfull fisk som monkfisk eller grønnsaker hvis du vil gjøre noe annet enn kylling.
Ingredienser
Serverer : 4-6
Prep/tilberedningstid: 1 time pluss marinering over natten for kyllingen
- 600g benfrie hudløse kyllingbryst, terninger
- 120 ml anstrengt gresk yoghurt
- 1/2 ts rød chilipulver eller mer hvis du vil ha det Spicier
- 1 ts garam masala pulver
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts spisskummenpulver
- 1/2 ts Fin havsalt
- 1 ss hvitløk ingefærpasta – dette er en puré med like store mengder hvitløk og ingefær
- Klem sitronsaft
- 1 ss olje
Legg alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Dekk til med klamfilm og la være i kjøleskapet over natten eller i minimum 8 timer.
Masala saus:
- 6 ss solsikkeolje
- 300g finhakket rødløk
- 2 grønne chili, hakket, valgfritt
- 2 ts fint havsalt
- 2 ss hvitløks ingefærpasta
- 1 ts chilipulver
- 4 ts garam masala pulver
- 2 ss bakkekoriander
- 2,5 ts bakkekummen
- 1 liter tomatpassata
- 480 ml kyllingbestand eller vann hvis du vil beholde denne basen vegetarianer
- 2 ts kaster sukker
- 150 ml dobbel krem pluss litt ekstra for å pynte på slutten
Metode
- Varm oljen i en tung basert kjele.
- Tilsett løk og sesong med salt.
- Kok til det er mykt og mørkt i fargen, men ikke brent. Tilsett hvitløks ingefærpasta og grønn chili og kok i omtrent 1 minutt.
- Slår varmen litt ned og tilsett alle krydderpulverene dine.
- Rør konstant for ikke å brenne krydderne.
- Tilsett passata og la koke sakte til blandingen blir veldig tykk og all væsken er nesten borte, dette vil bare ta et par minutter.
- Tilsett kyllingbestanden og la sakte småkoke i omtrent 10 minutter.
- Mens dette skjer, kan du begynne å lage kyllingen. Fjern fra varmen og bland den til den er jevn.
- På dette stadiet skiller sausen i 3 til og med størrelser. 2 For å bli frosset for en annen tid og 1 som skal brukes nå.
- Returner dagens 1/3 av sausen i pannen og tilsett sukker og krem.
- Kok opp og slå av varmen for nå.
Å koke kyllingen:
- Forvarm ovnen til 240oC.
- Fjern kyllingen fra kjøleskapet og tråden på spyd, hvis du har dem, om ikke bare på et brett foret med tinnfolie.
- Sett i ovnen og stek i 15-20 minutter, og sjekk hele tiden 2 eller 3 ganger gjennom matlagingen.
- Du vil ha en liten røye på kyllingen, så ikke bekymre deg hvis den begynner å mørkere. Ta ut av ovnen og fjern fra spydene hvis du brukte dem.
Å fullføre:
- Snu sausen på svak varme.
- Tilsett grillet kylling.
- Rør inn og kast kyllingen godt i sausen.
- Varm i omtrent 2 minutter.
- Kontroller smaken og juster om nødvendig.
- Plasser i serveringsfatet og pynt med en duskregn med dobbel krem og korianderblader.
- Server med fluffy basmati ris og varmt naanbrød.
