Ingredienser
Prep tid: 15 minutter
Cook Time: 20 minutter
Serverer: 4
- 1 lb hvite fiskefileter (torsk, haddock eller hake)
- 100g vanlig eller selvhevende mel
- 2 egg slått
- 150g brødsmuler
- Hvis grunt steking – 200 ml solsikkeolje
- Hvis ovn baking – kokeolje spray
For tartarsausen:
- 70g majones
- 1 ss persille hakket fint
- 1 tbsp hakket estragon
- 1 sjalottløk hakket fint
- 3 pickles hakket fint
- 2 ss kapers hakket fint
- Juice fra ½ sitron
- Salt og pepper
For brikkene:
- 4 store poteter, skrellet og kuttet i chips.
- 2tbsp gås eller andfett
- 1 ss smør
- 2 kvist frisk rosmarin
- Få kvister timian
- Salt og pepper
Metode
Å lage tartarsausen
- Bare kombinere alle ingrediensene sammen.
Å lage sjetongene
- Smelt gåsefettet og smør og drypp over flisene.
- Smak til med salt og pepper.
- Plasser i luften Fryer med timian og rosmarin.
- Luft yngel ved 180C i 25 minutter til den er gylden, rist hvert 8. minutt.
Å lage goujonene
- Ved hjelp av en skarp kniv, skjær torsken i fingrene, føl deg forsiktig for og fjerne eventuelle bein.
- Tørr med litt kjøkkenpapir.
- Legg melet, krydret med litt salt og pepper i en bolle.
- Plasser de slåtte eggene i en annen bolle.
- Plasser brødsmulene i en tredje bolle.
- Dypp hvert fiskestykke først i melet, belegg over alt.
- Dypp deretter i eggvaskbelegget godt.
- Til slutt belegg med brødsmuler.
- Gjenta med alle fiskestykker.
- For å være grunt yngel, plasser oljen i en dyp stekende panne og legg på en middels til høy varme,
- For å teste om oljen er klar, legg en brødsmule i og når den surrer og stiger til toppen, er varmen perfekt.
- Veldig nøye ved å bruke tang plasser de panerte fiskefingrene i den varme oljen, la det være gyldne i fargen før de blir brune overalt.
- Følg nøye med da de kan brenne raskt! Det skal bare ta 4-5 minutter å brune overalt.
- For å sikre at fisken er fullkokt, bryte du en fiskefinger. Fiskekjøttet vil være mykt og flasset lett bort når det er fullt kokt.
- Flytt til et hevet trådstativ når den er kokt.
