Ingredienser
Serverer: 6
- 30g smør
- 1 purre, tynt skiver
- 1 gulrot, terninger fint
- 1 potet, terninger
- 2 cm selleri pinne, tynt skiver
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss vanlig mel, valgfritt
- 50 ml hvitvin
- 350 ml Fiskebestand
- 250 ml krem
- 100G røkt Haddock
- 400g fersk fisk (inkluderer torsk, laks, røkt fisk, reker, blåskjell osv.)
- Salt og pepper
Savørt smuldring topping
- 200g brødsmuler
- 75g smør, smeltet
- 3 ss fersk persille, hakket
- 50g flakede mandler, valgfritt
- 50g parmesanost, revet
- 1 sitron, glede
- Forvarm ovnen til 190 ° C.
Metode
- I en kasserolle, over middels varme, smelte smelten smøret og tilsett purre, gulrot, selleri, poteter og hvitløk. Sesong godt.
- Tilsett de røkt fiskestykkene og sauté i 2-3 minutter, til de er lett glasert uten overflødig farging.
- Spred i det vanlige melet hvis du bruker på dette stadiet, og bruk det til å belegge alle grønnsakene og tørke opp alle saftene.
- Tilsett hvitvin, fiskebestand og kremen. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke for å koke grønnsakene og røkt fisk i ytterligere 3-4 minutter.
- Tilsett på dette stadiet fisken og skalldyret uten å røre blandingen for mye, da dette vil føre til at fisken bryter opp.
- Veldig forsiktig, i ytterligere 2-3 minutter til fisken bare er lett posjert. Fjern fra varmen. Kontroller krydderet og hell blandingen i en ovnskål.
- I en bolle kan du kombinere brødsmulene, smeltet smør, mandler, cheddar, urter, sitronskall og krydder.
- Spred brødsmulene over fiskeblandingen og overfør umiddelbart i ovnen.
- Stek i 15-20 minutter til brødsmuleblandingen er gyldenbrun og fiskekaken er varm.
- Server med en stor grønn salat.
