Ingredienser
Når vi går inn i lysere dager og begynner å gå bort fra robust matlaging og over til lettere spising. Dette er en av mine favoritt fiskeretter å lage. Du kan variere fisken etter tilgjengelighet.
Serverer: 4 personer
- 4 stykker torsk, 180g hver
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
Til potetsalaten
- 500g kokte babypoteter
- 1 ss salt
- 1 ts knust sort pepper
- 1 sitronsaft og -skall
- 100 g hvitt krabbekjøtt
- 2 løkløk, fint skåret
- Vårurter – mynte og fennikel
Tartarsaus
- 200 ml krem
- 10 kapers
- 1 finhakket løkløk
- 50 g finhakket agurk
- 100 ml hvitvin
- 1 sitronsaft og -skall
Metode
1. Til potetsalaten. Knus potetene i en bolle mens de fortsatt er varme like etter koking og tilsett sitronsaft, krydder og friske urter –
2. Brett det ferske krabbekjøttet inn i potetsalaten – du kan utelate dette trinnet hvis krabbe ikke er tilgjengelig. Sett til side til det trengs.
3. For torsken: I en stekepanne steker du torsken på middels til høy varme i olivenoljen i 4 minutter. Vend fisken og tilsett smøret. Stek i 2 minutter til.
4. Til sausen: Ta fisken ut av pannen og sett til side. Tilsett vinen i samme panne og reduser med 2/3.
5. Tilsett fløte, kapers, agurk og kok opp i 1 minutt.
6. Smak til sausen med salt & sitronsaft og avslutt med litt finhakket løk
7. Til servering – I en varm bolle, legg den varme potetsalaten på bunnen av bollen, legg fisken på toppen og skje over sausen til slutt.
