Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 10 minutter
- 500 g kjøttdeig
- 4 burgerboller
- 1 x isbergsalat (i skiver)
- 1 tomat – i skiver
- 1 liten løk i tynne skiver
- 4 skiver ost
Burgerblanding:
- 2 vårløk
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 tomme ingefær skrelt og skåret i skiver
- 1 ts Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- 4 ss Ssamjang
- 1 ts Lee Kum Kee Ren sesamolje
- 1 ts brunt sukker
- En klype kvernet sort pepper
Lotus Root Crisps
- 1 10 cm stykke lotusrot, skrellet og meget tynne skiver
- Vegetabilsk olje, til steking
- salt til krydder
Kimchi Ketchup:
- 4 fedd hvitløk
- 1 løk finskåret
- 380 g tomater i skiver
- 100 g kimchi i fine skiver
- 1 ss kimchi juice
- 1 ss sukker
- 1 ss hvitvinseddik
- En klype salt
Metode
- Ha i vårløk, hvitløk og ingefær, lett soyasaus, ssamjang, sesamolje, sukker og sort pepper i en foodprosessor. Bland til en jevn pasta og bland inn i oksekjøttdeigen.
- Del burgerne ut i 4 patter. Flat til omtrentlig Varm en stekepanne og stek på hver side i 3-4 minutter til den er gjennomstekt.
- For å lage kimchi-ketchup, surr hvitløk og løk i en panne i 3-4 minutter, og tilsett deretter tomater og kimchi. Reduser sakte til sausen tykner, 10-15 minutter. Ha i en klype salt, sukker og eddik. Hvis du liker at ketchupen din skal være tykk, kan du la den være som den er, eller hvis du vil at den skal være glatt, kan den bli en jevn ketchup.
- For å gjøre lotusroten crips, varm 1 tomme olje i en stekepanne til 175 grader. Når oljen er oppe på temperatur, tilsett skivene av lotusroten i den varme oljen og stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Legg dem på litt kjøkkenpapir, når de er litt avkjølt, dryss over litt salt, sett til side.
- For å sette sammen burgeren, rister du bapsene lett, og legg deretter ett lag med salat, tomater, løk, burger, ost og topp med kimchiketchup og ekstra kimchi om ønskelig. Server med en side av lotusrotchips.
