Når du ser Clodagh McKenna på ITV Denne morgenenhun er frisk på å gjøre en meditasjon bak kulissene – og sannsynligvis en dans også.
Hele mannskapet er så vant til det etter seks år med den irske kokken som dukket opp på det populære showet på dagtid at «de vet alle – de går bare forbi».
50-åringen forklarer: «Jeg gjør en meditasjon når jeg våkner om morgenen, så gjør jeg en annen lengre meditasjon omtrent en halvtime før jeg går live (og) jeg danser i fem minutter i headsettet mitt rundt bak i studioet. Dansen er å virkelig være meg selv (på direktesendt TV) og være rolig inni.»
Men hvordan hun spiser er hoveddriveren bak hennes energi og smil vi ser på TV. «Det er en løpende spøk, hvor mange ganger får jeg spørsmålet «Hvordan ser du så positiv og glad ut?»
Svaret – ved siden av dans bak TV-apparater – er kostholdet hennes, som «hjelper meg med energi, det hjelper meg med min mentale helse og det holder meg glad».
Det «er ikke nok oppmerksomhet» til forholdet mellom mat og humør, sier hun, og det er derfor det er sentrum i hennes niende kokebok, Clodagh’s Happy Cooking («en veldig personlig bok der jeg deler mitt forhold til mat,» bemerker hun).
«Og det er en avgjørelse du tar, å innse, ‘Å, dette påvirker virkelig hvordan jeg føler meg fysisk’ – når du føler deg lett og næret, fysisk, føler du deg bare bedre.»
«Jeg spiser aldri bearbeidet mat,» sier hun, «nå, hvis jeg gjør det, hvis jeg har det en gang i blant, hvis jeg er hjemme hos noen eller noe, føler jeg det virkelig, eller neste morgen, kan jeg virkelig føle det. Jeg føler at energien min er lav.
«Det er spesielt siden jeg ble 50 i år – jeg må bare ta mer hensyn til maten jeg spiser.»
Kokken fra Cork legger til: «Å endre hvordan du mater deg selv er å gi deg selv den beste gaven du kan gi deg selv i livet.
«Jeg har mye mer på meg, men energien min og mentale helsen min er definitivt mye bedre enn i 30-årene, mye, mye, mye bedre!»
I disse dager spiser McKenna minst tre til fire porsjoner fiberfylte belgfrukter i uken, en hjemmelaget juice hver morgen med «selleri, fersk gurkemeie, ingefær, flatbladpersille, sitron og spinat – jeg får i meg alt det gode om morgenen», og litt granola med yoghurt for protein.
«Å gjøre alle disse tingene hjelper meg virkelig – stressnivået mitt er lavere. Jeg kan ikke forestille meg (hvis jeg ikke gjorde det) hvordan jeg ville følt meg i min alder, med arbeidsmengden min for øyeblikket, og drive gården.» (McKenna driver en bærekraftig gård ved navn Broadspear, i Hampshire, sammen med mannen sin Harry Herbert, på eiendommen til Highclere Castle – hovedstedet for TV-er Downton Abbey).
«Det handler egentlig om å elske deg selv mer,» legger hun til, «Det handler om å sette deg først og sørge for at motoren er godt oljet. Det handler om å ta vare på og mate kroppen din, og å vite om du gjør det når du har mer energi og du tar vare på deg selv alt annet rundt deg har nytte av det.»
McKenna sier at du ikke skal prøve å overhale kostholdet ditt med en gang, og i stedet gjøre små endringer slik at de holder seg.
Her er hennes råd…
1. Start dagen med en hjemmelaget juice
«Jeg vil si, begynn med juice,» foreslår hun. «Jeg synes det er ganske overveldende hvis du har for mange ting du skal legge til i uken. Så velg én ting i måneden (for å endre).
«Hvis du ikke har en juicepresse, invester i en enkel ting som en NutriBullet, eller det finnes også kopier – alt som bokstavelig talt vil blande det!
McKenna har en «lysende juice»-oppskrift med rødbeter, og en «bloat-be-gone-juice», inkludert ananas, ingefær og mynte, eller til og med et sterkere «body revival shot».
«Du skal gjøre det hver morgen, så du må stå opp 15 minutter tidligere, så du legger deg 15 minutter tidligere, så det er bare å tilbakestille klokken. Jeg legger meg utrolig tidlig og jeg står opp tidlig også,» sier hun.
2. Bak ditt eget brød
Butikkkjøpt brød kan være fullt av konserveringsmidler, og McKenna sverger til å bake sitt eget.
«Angi et tidspunkt i uken hvor du er veldig avslappet, for meg, det er lørdag morgen. Det kan være en annen dag for noen andre, men finn det lille koselige stedet – tidsmessig – og begynn å lage brød.
«Jeg vil si begynn med brusbrødet mitt fordi det er det enkleste å gjøre. Det er bare å forme, røre, forme og bake brød – du kan ikke gå galt med det. Det er ingen heving, det er ingen proofing, det er ingen ekstra ferdigheter du må lære deg.»
Moren til McKenna lærte henne å lage brusbrød, og hun sier at det er noe nærende i å lage noe som brød av helt grunnleggende ingredienser av ikke så mye mer enn mel, melk og bikarbonat av brus.
«Jeg synes det er som å gå ut å plukke opptenning til bålet. Det er den natursamlerfølelsen. Det er så grunnleggende, det er det mødrene våre ville ha gjort, bestemødrene våre eller oldemødrene våre. Så det er som et naturlig instinkt i oss et sted å bake brød.»
«Luften av brødbakingen gjør et hus til et hjem i løpet av en time – plutselig er det trøstende og det er varmt. Jeg ville elske at hele nasjonen skulle bake brød. Men jeg tror for alle som føler seg nedstemt eller psykisk sliter eller føler seg syk, bør baking av brød være det du gjør når du er på det eneste verste punktet, fordi det kan få deg til å føle deg bedre.»
3. Lag en ny oppskrift hver uke
«Velg én oppskrift i uken som du skal gjøre – ikke prøv og plutselig, lag mat hver eneste natt, for du vil bare hate det,» sier McKenna, og foreslår en dag som ikke er stressende. «Kanskje det er en mandag, eller det kan være en torsdag når du føler deg bra fordi det snart er helg.
«Velg en enkel oppskrift, enten det er en deilig suppe, min røde linsekarri – som er veldig enkel å lage – eller steke en kylling. Du lærer deg selv en ny ferdighet, og så begynner du sakte å bygge opp butikkskapet.»
I helgene vil hun «slippe løs» litt – fortsatt med husmannskost, men «jeg skal ha det jeg vil ha, en deilig bjørnebærgalette, eller jeg lager en tarte tatin, eller biff bourguignon, eller en deilig ragu, eller sjokoladebiff chili og ris, og et glass vin.
«Uansett hva jeg spiser, uansett hva jeg lager mat, så er alt veldig godt, det er ikke bearbeidet, men det føles som overbærenhet i helgen. Så kommer mandagen og jeg er på en måte klar, nesten sugen, for å komme tilbake til pulsen.»
Snart kan det bli en annen natur å for det meste lage mat fra bunnen av. «Jeg lager mat hver kveld hjemme, og jeg elsker det. Jeg lager hver lunsj, vanligvis hjemme også, sier McKenna.
«Jeg føler at jeg ikke har gitt meg selv nok kjærlighet hvis jeg ikke lager mat.»
