En pantry-vennlig oppskrift som er stor på smak.
Ingredienser
- 400 g bronse-die rigatoni
- 5 ss god extra virgin olivenolje
- 2 banansjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 2–3 ansjosfileter, finhakket
- 1 ss kapers, grovhakket
- ½ ts chiliflak
- 1½ ss tomatpuré
- ½ ts brunt sukker
- 1 boks cherrytomater
- 350g Shines tunfisk, drenert
- Valgfri: 10 gode Kalamata-oliven, halvert
- Liten håndfull flatbladpersille, finhakket eller rucola
- Nyknekket sort pepper
Metode
1. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann og kok rigatonien til den er al dente. Reserver en kopp pastavann før du tømmer den.
2. Varm olivenoljen i en bred, tykkbasert panne på middels lav varme. Tilsett sjalottløken med en sjenerøs klype salt og stek forsiktig i 6–8 minutter til den er myk og gjennomsiktig. De skal smelte, ikke farge.
3. Tilsett hvitløk og ansjos. La ansjosen løse seg helt opp i oljen – det er her den velsmakende ryggraden dannes. Rør inn chiliflakene og kapersene.
4. Tilsett tomatpuréen og kok den ut i 2 minutter til den blir litt mørkere. Hell i cherrytomatene, knus lett med baksiden av en skje. Rør inn brunt sukker.
5. Hvis du bruker, tilsett oliven nå.
6. La sausen småkoke forsiktig i 15–20 minutter. Den skal tykne og bli blank, med en liten glans av olivenolje som stiger til overflaten.
7. Brett inn tunfisken i store, rause flak. Ikke rør for mye – du vil ha biter, ikke strimler. Varm gjennom i bare et minutt eller to.
8. Tilsett den drenerte pastaen direkte i sausen med en skvett reservert pastavann. Kast forsiktig til rigatonien er belagt og blank.
9. Fjern fra varmen. Avslutt med hakket persille, knust sort pepper og et siste skvett ekstra virgin olivenolje.
