Aisling Larkins miso-sjokolade-bananbrød: I dag

Metode

1. Forvarm ovnen til 175°C (vifte 160°C). Smør og kle en brødform på 8×20 cm med bakepapir.
2. I en stor bolle, visp sammen banan, sukker, melk, olivenolje, miso og vanilje til en jevn masse.
3. Sikt inn mel, bakepulver og natron. Bland forsiktig til det akkurat er blandet. Brett inn sjokoladebitene.
4. Hell røren i formen, strø over noen ekstra sjokoladebiter hvis du vil, og stek i 55–60 minutter, eller til et spyd kommer ut stort sett rent.
5. Avkjøl i formen i 10 minutter, og overfør deretter til en rist. La det stå ytterligere 10 minutter før du skjærer i skiver.

Serveringstips: Nytes best varm mens sjokoladen fortsatt er klebrig.

Kremet Chai Spice Topping

1. Hell kremost/mascarpone og smør i en bolle, rør med en skje, dryss på chai-krydder og vanilje og rør igjen.
2. Sikt i melis til du får en tykk, smørbar, klattende tekstur.
3. Når kaken er avkjølt, fordel glasuren på toppen og pynt deretter med et delikat dryss chai-krydder.

Kanel og havsalt smør

1. Pisk det mykede smøret med havsalt og kanel til det er godt blandet. Sett til side til nødvendig.
2. Etter noen dager, hvis det er bananbrød igjen, rister du en skive av bananbrødet og smører på litt kanel og sel de fleur smør.

10 minutters tidsplan

• Mos bananen med vanilje.
• Ha alle de våte ingrediensene i med det tørre og bland
• Sikt inn mel og tørre ingredienser, hakk mørk sjokolade om bord, med stor kniv, brett i biter. Ha i form og stek.
• Glasur, pisk mascarpone med en slikkepott til den er myk og kremaktig. Dryss i krydder, snakk om dem, og deretter melis. Litt glasur på en her er en jeg har laget tidligere, snurr deilig og dryss deretter over litt krydder.
• Skjær bananbrødet i skiver og by på litt av smøret med kanel og havsalt (snakk om smøret, dybden av smaken fra misoen, den møre smulen, det faktum at olivenolje i en kake ikke smaker olivenolje, mascarponen tilfører en luksuriøs rikdom, chaikrydder vi har sikkert mange krydder i allerede.

Topptips for seere hjemme

1. Bruk en veldig moden banan. Jo svartere og mykere, jo bedre – det er der all søtheten og banansmaken kommer fra. Overmodne bananer gjør brødet ditt fuktig og fyldig.

2. Ikke vær redd for misoen. Hvit miso tilfører en mild smakfull tone som balanserer sødmen perfekt. Det vil ikke få bananbrødet ditt til å smake salt eller rart – bare mer komplekst og deilig.

3. Olivenolje holder den mør. Å bruke olivenolje eller vegetabilsk olje i stedet for smør gir deg en vakker myk, fuktig smule – og du vil ikke smake oljen i det hele tatt når den er bakt.

4. Bland forsiktig. Når du har tilsatt de tørre ingrediensene, vend dem lett inn. Overmiksing kan gjøre brødet tett i stedet for mykt og luftig.

5. Gå for biter, ikke chips. Grovhakket mørk sjokolade gir deg de herlige lommene med smeltet sjokolade hele veien. Det føles mer overbærende og bakeri-stil.

6. Stek til akkurat stivnet. Den er klar når et spyd kommer ut for det meste rent – ​​noen få klebrige smuler betyr at den forblir fuktig. Ikke overbak.

7. Avkjøl før glasur. La brødet avkjøles i minst 10–15 minutter før du smører på Creamy Chai Spice Topping – ellers smelter glasuren.

8. Gjenbruk rester. Etter noen dager rister du en skive og smører med kanel & Sel de Fleur smør. Det får frem nye smaker og gjør at brødet føles nystekt igjen.

9. Hold det balansert. Snakk om smaksbalanse – umami fra miso, søtheten til banan, rikdommen til mascarpone og varmen fra chai-krydder. Det er det som gjør det spesielt.

10. Gjør det til ditt eget. Bytt ut mørk sjokolade med melk hvis du liker den søtere eller legg til hakkede nøtter eller en virvel tahini for en vri.