Det er ikke så lenge siden at bakte poteter ble ansett som en umoderne og fantasiløs rett, henvist til bunnen av rettsligaen.
Men nå har den ydmyke spud et øyeblikk i det kulinariske søkelyset takket være sosiale medier, og til og med Waitrose rapporterte en 178 % økning i søk etter baktpoteter på nettsiden sin i fjor.
Blant dem som driver frem komfortmatens comeback, er Anthea Malialis, en lærerassistent på høyere nivå som ble matlagingsinfluenser, ellers kjent som «Jacket Potato Queen» for sine virale bakt potetoppskrifter, for eksempel grisestekmiddag og kremete hvitløkskongereker.
Under håndtaket @superhomecook har 45-åringen samlet en tilhengerskare på 673k på Instagram, 438k på Facebook og 165k på TikTok siden hun begynte med å legge ut bilder av familiemiddagen hennes i hagen for flere år siden.
Men det var da hun publiserte en bakt potetoppskrift at trebarnsmorens sosiale medier virkelig blåste opp. «Det gikk helt mentalt, som over en milliard visninger lett,» husker hun.
Nå, men ved nærmere ettertanke, er ikke Malialis overrasket over at internetts oppmerksomhet ble fanget av spuden, siden de er «budsjettvennlige, trøstende og enkle å lage».
«Jeg føler at jeg har kommet opp med så mange forskjellige topping-ideer; det (beviser) at den bakte poteten ikke trenger å være kjedelig,» legger Malialis til, som har laget en kokebok, Super Home Cook, med mange av dem.
Malialis er ikke en som holder på hemmelighetene med å perfeksjonere den bakte poteten, men deler sine beste tips, fra hvordan du lager den beste spuden til det raskeste pålegget for tidsfattige hjemmekokker.
Hvordan lage den beste bakt potet
Mens det er livlig debatt om den beste tilberedningsmetoden for en bakt potet, ligger nøkkelen til komfortretten i selve poteten, ifølge Malialis.
«Du må ha den beste poteten,» sier hun. «Jeg har prøvd alle de forskjellige supermarkedspotetene, men jeg kommer alltid tilbake til den samme, og det er Tescos løse bakepoteter. Den fungerer bare hver gang. Den er gyllen, sprø og myk i midten.»
Når det gjelder matlagingsprosessen hennes, baker Malialis potetene sine i både mikrobølgeovn og luftfrityrkoker. Hun starter med å stikke hull i poteten og pakke den inn i et kjøkkenhåndkle før hun varmer den i mikrobølgeovnen i seks til åtte minutter, avhengig av størrelsen, ved 200°C.
Deretter, når poteten er avkjølt, krydrer hun den med olivenolje og salt, dekker den med tinnfolie og steker den i luftfrityren ved 180 °C i 45 minutter. Etter å ha fjernet tinnfolien, fortsetter hun å koke den utildekkede poteten i airfryeren ved samme temperatur i de siste 10 minuttene for å gjøre ferdig den «perfekte» bakte poteten.
Rask og enkel bakt potetpålegg
Bakte poteter er allerede et raskt måltid, men du kan kutte enda mer tid ved å lage pålegg, sier Malialis.
I stedet for å tilberede den delen du trenger til ett måltid, vurder å doble mengden og oppbevar resten i fryseren for senere bruk.
«Legg porsjonene i en Ziploc-pose, flat den ned og legg den i fryseren din, og den vil vare opptil tre eller fire måneder,» sier Malialis. «Med rester av karri smaker de enda bedre dagen etter, så hvis du fryser den ned og tiner den, blir den enda bedre.»
Hvis du er veldig spent på tid, foreslår Malialis kaldt pålegg for å eliminere kokeprosessen helt. Tunfisk eller kylling og maismajones er Malialis’ toppvalg for lett å montere, men deilig pålegg.
«De er så enkle å sette sammen, spesielt hvis du har en rest av rotisseri eller stekt kylling fra en tidligere dag,» sier hun.
Malialis går så langt som å si at oppskriften hennes på kylling-maismajs er favoritten hennes fra kokeboken hennes. «Det minner meg om skoledagene mine,» sier Malialis, perfekt for de som ønsker en smak av nostalgi med måltidet.
Imponerende middagsgjester med bakte poteter
Det er en misforståelse at bakte poteter bare er egnet for en rask lunsj eller middag med familien, da de kan lage en utmerket middagsrett, ifølge Malialis.
Men i stedet for å servere enkeltstående bakte poteter til gjestene, foreslår Malialis å lage en bakt potetbrett. «Jeg legger rundt seks i et brett og dekker dem deretter med en topping som kylling alfredo eller Philly cheese steak,» sier hun.
Ikke bare er dette en publikumsbehag, men det er enkelt å piske opp før gjestene kommer, noe som betyr at du kan tilbringe mer tid i deres selskap i stedet for å arbeide på kjøkkenet.
Den største feilen gjort av hjemmekokker
Malialis føler at hjemmekokker mangler et triks ved å ikke utforske krydder- og urteskapene deres for å heve både bakte poteter og andre måltider.
Malialis sier at forskjellige krydder kan gi unike smaker til ellers blide måltider. «Det trenger ikke å være kjedelig. Du kan få et stykke kyllingbryst og krydre det med hjertet. Det fungerer kanskje ikke, men det kan være det beste måltidet du noen gang har laget. Bare ikke vær redd. Det er det jeg gjør; jeg bokstavelig talt bare vingler det,» sier hun.
Malialis anbefaler alltid å ha krydder som Adobo, oregano, mynte, timian og pimentfrø på kjøkkenet ditt for å fornye måltidene.
Selv om kjøleskapet ditt er tomt, sier Malialis at du sannsynligvis vil ha alle ingrediensene til en matbit eller et måltid i butikkskapet, så du trenger ikke en tur til butikkene.
«Jeg har puttet ting som pesto og soltørket tomat i et pitabrød, penslet det med olivenolje og noen urter, og deretter stekt det,» sier hun.
«Du kan også legge i litt rester av kylling eller ost, hvis du har det, og det tar bokstavelig talt som pizza, men for halve prisen og er ferdig på sekunder.»
