Ingredienser
Kylling
- 8 kyllinglår (utbenet, skinn-på)
- 2 ss baharat
- 1½ ss rose harissa
- saft av 1 sitron
- 4 ts brunt sukker
- 4 ss rapsolje
- salt og pepper
Ris
- 1 rødløk, i skiver
- 4 fedd hvitløk, i skiver
- 1 kopp basmatiris
- 1½ kopper kyllingkraft
- en stor håndfull brente, skallede mandler, hakket
- en stor håndfull granateplefrø
- en stor håndfull friske mynteblader
- Tahini dressing
- ½ kopp tahini
- saft av 1 sitron
- 2–3 ss vann
- havsalt og sort pepper
Metode
1. Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft).
2. I en stor bolle blander du baharat, rose harissa, sitronsaft, brunt sukker og rapsolje til en løs pasta. Tilsett kyllinglårene, smak til med salt og pepper, og bland godt.
3. Varm opp litt rapsolje i en ildfast panne. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt og lett gyldent. Rør inn risen og stek i 1–2 minutter.
4. Hell i kyllingkraften og rør forsiktig. Legg kyllinglårene inn i risen. Dekk til og stek i ovnen i 15 minutter, legg deretter tildekket og stek i ytterligere 15 minutter til kyllingen er gjennomstekt og risen har absorbert væsken.
5. For å lage dressingen, visp sammen tahini, sitronsaft, vann, salt og pepper til en jevn masse. Tilsett litt mer vann om nødvendig for å løsne.
6. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Rør mandler, granateplefrø og mynte gjennom risen og juster krydderet.
7. Anrett risen på et fat med kyllingen på toppen og ringle over tahindressingen.
